厨房里最简单的宴客菜——脆嫩可口、清鲜润滑【蚝油生菜】
厨房里最简单的宴客菜——脆嫩可口、清鲜润滑【蚝油生菜】是【璐稔】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“厨房里最简单的宴客菜——脆嫩可口、清鲜润滑【蚝油生菜】”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
蚝油生菜的做法托别简单
基本分为两类:
第一类。先将生菜水煮,捞出来再浇汁
第二类。直接蚝油炒生菜。
我比较笨,觉得后者火候不好控制,容易炒老,用前者做法。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:煮 |
耗时:十分钟 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
球形生菜:一个 | -- |
辅助料用量 | |
蒜末:适量 | -- |
调味料用量 | |
水淀粉:3勺 | 蚝油:1勺 |
生抽:1勺 | 白糖:1勺 |
厨房里最简单的宴客菜——脆嫩可口、清鲜润滑【蚝油生菜】的做法步骤
厨房里最简单的宴客菜——脆嫩可口、清鲜润滑【蚝油生菜】做法技巧/窍门/补充说明:
1、生菜非常嫩,焯十秒就好了,时间长颜色就不好看,口感也不脆了。
2、蚝油、生抽都是咸的,所以不用再放盐,放一点白糖,提个鲜。
3、生菜用手撕成片,吃起来会比刀切的脆。
4、也可以用蚝油、生抽、白糖、淀粉、清水提前调成味汁,使这道菜更加快手。
5、蚝油不是油,而是在加工蚝豉(又名牡砺)时,煮蚝豉剩下的汤,此汤经过滤浓缩后即为蚝油。它是一种含多种营养成分、味道鲜美的调味作料。
6、个人体会,选择球形生菜口感更加脆嫩。
菜谱标签:热菜
答配菜谱:生菜与蚝油的做法