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卤猪头肉

菜谱编号：099-670

卤猪头肉是【lfx954738】分享的菜谱，口味属于清淡，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“卤猪头肉”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

卤猪头肉主厨：lfx954738

第八步：一直炖到用筷子一扎就通的时候就不用再煮了。关火，这时加适量白糖提鲜。让猪头肉继续呆在卤水里浸泡到自然冷却味道更美。

第六步：接着加入清水没过猪头肉。放上适量盐（盐可以放多点没关系，卤肉要盐点才够味），白醋，泡好的橙皮（我自己晒的干橙皮，用之前需要用沸水泡去多余的苦水），余下的花椒和八角（我一共买的一块钱的量），老抽适量，姜片和蒜瓣，开大火煮开（煮开之前仍然不盖盖子）。

第三步：泡好的猪头肉放进炒锅夵水，因猪头肉的异味太大，夵水的时候我们也要滴上些白醋，放点花椒和八角，还有姜片去味。一般夵水的时候不要盖盖子，这样异味和肉腥味才能很好的挥发出来。

第四步：一直夵水到肉变色，猪皮发胀就行了。接着进冷水里把猪头肉再次处理干净。（这个时候可以将毛拔净，有些猪皮上会用一层白色的东西也需要用尖刀将其刮净）

第五步：这就是再次处理好的猪头肉。已经很干净了，将其放进深一点的煮锅准备开始卤了。

第一步：猪头肉洗净切成小块放进冷水里泡去血水。

第二步：备好调味料。

第七步：当锅内的食材煮到冒大泡的时候把火打到小火盖上盖子慢慢炖。

卤猪头肉做法技巧/窍门/补充说明：

1、卤好的猪头肉直接切了拿来吃就好了。或是用青蒜炒着来吃也不错。
2、卤水可以留着用来下次卤鸡脚或鸡翅味道也都挺不错的呢。

菜谱标签：热菜家常菜

相关食材：猪头肉

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