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卤猪头肉

菜谱编号:099-670
卤猪头肉是【lfx954738】分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“卤猪头肉”。
卤猪头肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。

卤猪头肉主厨:lfx954738

菜式制作特点
口味:清淡工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
猪头肉:适量--
辅助料用量
花椒:适量八角:适量
生姜:适量蒜瓣:适量
干橙皮:适量盐:适量
老抽:适量白糖:适量
白醋:适量--

卤猪头肉的做法步骤

  • 第八步:一直炖到用筷子一扎就通的时候就不用再煮了。关火,这时加适量白糖提鲜。让猪头肉继续呆在卤水里浸泡到自然冷却味道更美。
  • 第六步:接着加入清水没过猪头肉。放上适量盐(盐可以放多点没关系,卤肉要盐点才够味),白醋,泡好的橙皮(我自己晒的干橙皮,用之前需要用沸水泡去多余的苦水),余下的花椒和八角(我一共买的一块钱的量),老抽适量,姜片和蒜瓣,开大火煮开(煮开之前仍然不盖盖子)。
  • 第三步:泡好的猪头肉放进炒锅夵水,因猪头肉的异味太大,夵水的时候我们也要滴上些白醋,放点花椒和八角,还有姜片去味。一般夵水的时候不要盖盖子,这样异味和肉腥味才能很好的挥发出来。
  • 第四步:一直夵水到肉变色,猪皮发胀就行了。接着进冷水里把猪头肉再次处理干净。(这个时候可以将毛拔净,有些猪皮上会用一层白色的东西也需要用尖刀将其刮净)
  • 第五步:这就是再次处理好的猪头肉。已经很干净了,将其放进深一点的煮锅准备开始卤了。
  • 第一步:猪头肉洗净切成小块放进冷水里泡去血水。
  • 第二步:备好调味料。
  • 第七步:当锅内的食材煮到冒大泡的时候把火打到小火盖上盖子慢慢炖。
  • 卤猪头肉做法技巧/窍门/补充说明:

    1、卤好的猪头肉直接切了拿来吃就好了。或是用青蒜炒着来吃也不错。
    2、卤水可以留着用来下次卤鸡脚或鸡翅味道也都挺不错的呢。

    菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:猪头肉

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