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五仁月饼

菜谱编号:100-053
五仁月饼是【紫色心情】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“五仁月饼”。
五仁月饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

还是用了以前的配方。只是将凤梨馅换成了五仁陷。

喜欢吃凤梨馅或白莲蓉馅可以点这里,里面有这两种馅料的制作方法,可以参考一下:

凤梨馅料:http://home·meishichina·com/space-71970-do-blog-id-356630·html

白莲蓉馅料:http://home·meishichina·com/space-71970-do-blog-id-363929·html

五仁月饼主厨:紫色心情

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
水油面材料::适量普通面粉:150克
糖:25克猪油:60克
水:60克油酥面材料::适量
低粉:130克--
辅助料用量
五仁馅料::适量松子仁:适量
葵瓜子仁:适量杏仁:适量
腰果:适量花生酱:适量
黑芝麻酱:适量糯米粉(熟):适量
砂糖:适量玉米油:适量
蛋黄(装饰用):1个--

五仁月饼的做法步骤

  • 第八步:取其中一块面团用擀面杖擀成椭圆形。
  • 第五步:搅拌后的五仁陷用手能搓成圆球、不散即可。
  • 第十四步:烤制7分钟左右,取出月饼再刷一层蛋黄液。这样烤出来的月饼会更好看。
  • 第六步:将醒发好的水油面和油酥面分别分成8等分。
  • 第四步:加入黑加仑、黑芝麻酱、花生酱、熟的糯米粉、糖和花生油并搅拌均匀。糖的用量根据个人口味适当添加。
  • 第十二步:收口朝下,放入铺了油布的烤盘里。所有的材料一共做了8个。
  • 第九步:卷成长条状,光滑的一面朝下。擀成长条,再卷起来,光滑的一面也要朝下。
  • 第十步:再擀成长方形,卷起来。
  • 第二步:将水油面材料和油酥面材料分别混合并揉成面团,盖上保鲜膜静置30分钟。
  • 第一步:首先将杏仁、松子、腰果、葵瓜子、黑加仑洗净并控干水分。 然后将果仁(黑加仑除外)放入烤箱烤熟。 *(烤的时候,用低温烤至果仁表面发黄并有香味了说明熟了。松子和葵瓜子160度烤了5分钟左右;杏仁和腰果烤的时间长一点。)
  • 第十三步:刷一层蛋黄液,放入预热好的烤箱里。210度,中层,25分钟。
  • 第三步:烤好的果仁放凉后捣碎,放入一个干净的盆里。
  • 第七步:取其中一份水油面面团擀成圆形,将其中一份油酥面团放到水油皮面皮的中间。用水油皮面皮包住油酥面团,收口朝上。剩下的面团依次做好后盖上保鲜膜醒发15分钟。
  • 第十一步:用擀面杖擀成圆形并放入五仁陷馅料。包好。
  • 五仁月饼做法技巧/窍门/补充说明:

    1、烤制时间请根据自家烤箱灵活掌握。一般的烤箱用200度,烤25分钟。我家的烤箱不给力,我调到210度烤了25分钟。
    2、上色后加盖锡纸。月饼烤制表面金黄,香味四溢就可以出炉了。
    3、自己做的月饼虽然好吃,但是也不要多吃,每次吃一个即可。吃的时候最好配普洱茶、菊花茶、或山楂茶。这样不仅可以减轻油腻的口感还可以帮助肠胃消化。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的五仁月饼。

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