干煸尖椒肥肠
干煸尖椒肥肠是【池上小米】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要一小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“干煸尖椒肥肠”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
这道干煸尖椒肥肠,肠片煸得脆脆的,有点像猪肚,再加上也脆脆的尖椒片,吃起来又脆又辣,非常过瘾。只是洗这肥肠哟。。。特意问老妈清洗的方法,花了将近半小时才搞定。
菜式制作特点 | |
口味:微辣 | 工艺:其他 |
耗时:一小时 | 难度:高级 |
菜谱主材料 | |
猪大肠:300克 | 尖椒:2根 |
辅助料用量 | |
大葱:50克 | 小米辣:5个 |
姜:5片 | 大蒜:2瓣 |
料酒:1汤匙 | 白糖:1/2茶匙 |
生抽:1/2汤匙 | 盐:适量 |
调味料用量 | |
面粉:(洗肥肠用)2汤匙 | 粗盐:(洗肥肠用)1汤匙 |
白醋:(洗肥肠用)1汤匙 | -- |
干煸尖椒肥肠的做法步骤
干煸尖椒肥肠做法技巧/窍门/补充说明:
1、我觉得肥肠剖开清洗比翻转内壁清洗更容易,欲切小圈的除外;
2、清洗肥肠可以先用面粉洗涤再煮开,或先用盐和醋清洗再煮开,多搓一会,一般都干净无异味了,当然如果你实在觉得还有味只能所有方法都用上;
3、肥肠内壁上的脂肪一定要刮干净,不然干煸时口感不脆。
相关食材:尖椒