当前位置:首页 > 菜谱大全 > 干煸尖椒肥肠

干煸尖椒肥肠

菜谱编号:100-865
干煸尖椒肥肠是【池上小米】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要一小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“干煸尖椒肥肠”。
干煸尖椒肥肠

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这道干煸尖椒肥肠,肠片煸得脆脆的,有点像猪肚,再加上也脆脆的尖椒片,吃起来又脆又辣,非常过瘾。只是洗这肥肠哟。。。特意问老妈清洗的方法,花了将近半小时才搞定。

干煸尖椒肥肠主厨:池上小米

菜式制作特点
口味:微辣工艺:其他
耗时:一小时难度:高级
菜谱主材料
猪大肠:300克尖椒:2根
辅助料用量
大葱:50克小米辣:5个
姜:5片大蒜:2瓣
料酒:1汤匙白糖:1/2茶匙
生抽:1/2汤匙盐:适量
调味料用量
面粉:(洗肥肠用)2汤匙粗盐:(洗肥肠用)1汤匙
白醋:(洗肥肠用)1汤匙--

干煸尖椒肥肠的做法步骤

  • 第十步:肥肠移到案板上切成片;
  • 第五步:倒入米醋,再用力揉搓几分钟,冲洗干净,这时的肥肠基本没异味了(第二次清洗);
  • 第十七步:成品
  • 第七步:把肥肠放入锅中,加入适量水,放入料酒、葱段、姜片,大火烧10分钟;
  • 第十八步:成品
  • 第六步:把肥肠放入锅中,加入适量水,放入料酒、葱段、姜片,大火烧10分钟;
  • 第十二步:煸至两面呈金黄色,即可放入白糖;
  • 第八步:与此同时,尖椒切片,小米辣斜切成丝,大葱切丝,姜片切丝,大蒜剁沫;
  • 第九步:煮过的肥肠,一点味都没了,不过变少了很多;
  • 第十一步:锅内入少量油,下入姜蒜炒香,下入肥肠小火煸炒;
  • 第十五步:炒至尖椒断生,下入葱丝快炒10秒钟;
  • 第十三步:接着倒入生抽上色;
  • 第四步:冲洗干净,再放入粗盐;
  • 第十四步:把尖椒和小米辣倒入锅中,转大火翻炒;
  • 第三步:肥肠剖开放入盆中,放入面粉用力揉搓三四分钟,把内壁上的肥油清理干净(第一次清洗);
  • 第十六步:最后入盐调味即可;
  • 第一步:原料准备好;
  • 第二步:配料准备好;
  • 干煸尖椒肥肠做法技巧/窍门/补充说明:

    1、我觉得肥肠剖开清洗比翻转内壁清洗更容易,欲切小圈的除外;
    2、清洗肥肠可以先用面粉洗涤再煮开,或先用盐和醋清洗再煮开,多搓一会,一般都干净无异味了,当然如果你实在觉得还有味只能所有方法都用上;
    3、肥肠内壁上的脂肪一定要刮干净,不然干煸时口感不脆。

    相关食材:尖椒

    干煸尖椒肥肠菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【池上小米】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的干煸尖椒肥肠。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜