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鱼香杂炒

菜谱编号：101-449

鱼香杂炒是【xiangguangye】分享的菜谱，口味属于鱼香，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鱼香杂炒”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

打开冰箱，发现没菜了，可是外面又太冷了，我开动脑筋，搜罗可用食材，做了这道健康小炒，味道蛮不错哦

鱼香杂炒主厨：xiangguangye

第二步：干木耳、干黄花菜：提前泡发、洗净，用手撕成均匀大小的块

第五步：调鱼香汁：　将醋：糖：淀粉：生抽：耗油＝３：２:２:１:１的比例和水调成半碗鱼香汁备用

第三步：红烧肉切成小块；肥猪肉一小块切成小薄片待会炼废油用；尖椒掰成均匀小块；葱蒜洗净准备如图；

第一步：冻豆腐、胡萝卜、藕：洗净，切成如图大小的块。其中藕要入开水锅焯２分钟，出国后过冷水，备用

第四步：鸡蛋：炸好备用

第六步：开炒：锅中放油适量－加入肥肉片练成油－下入红烧肉稍微煸炒一下－下入葱蒜爆香－依次下入尖椒、胡萝卜、黄花菜、木耳、藕、冻豆腐翻炒均匀－加入盐适量－倒入鱼香汁翻炒均匀即可

鱼香杂炒做法技巧/窍门/补充说明：

１、炒这种比较下饭的菜最好放一点荤油，这样才更香
２、没有红烧肉可以用普通的肥瘦相间的猪肉

菜谱标签：热菜家常菜

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