奶酥山形吐司-中种的做法步骤
第十八步：自上而下卷起来。第六步：加入奶粉，拌匀。放入冰箱冷藏，备用。第十一步：发酵至面团有酒味，内部呈蜂窝状。面团很软。第十步：搅拌成中种面团后，进行发酵。第一步：中种：金像面包粉175克、即发干酵母3克、水105克；主面团：金像面包粉75克、细砂糖36克、盐3克、蛋20克、淡奶油20克、水25克、黄油20克；模具：450克吐司模；第二十三步：面包表面上色后，及时加盖锡纸。第二十一步：表面刷蛋液，撒芝麻或香酥粒。第十四步：可拉出大片的透明薄膜。第二步：奶酥馅：黄油60克、糖粉50克、鸡蛋20克、奶粉60克。第十九步：放入450克吐司模中，进行最后的发酵。第九步：加入高粉。第二十二步：入预热180度烤箱，中层，上下火，35分钟。第十六步：发酵至2倍大小。第五步：分2次加入蛋液，拌匀。第十五步：将面团揉圆，进行发酵。第八步：加入105克温水，使酵母融化。第十二步：加入主面团除黄油以外的原料，搅打至面筋扩展，表面光滑。（这一过程需要15-20分钟）第十七步：发酵后的面团取出平均分成3份。取1份擀成椭圆形，抹上奶酥馅料。（如不易擀，可盖保鲜膜松驰20分钟）第三步：黄油室温软化，加入糖粉。第七步：先量出3克酵母。第二十步：发酵至模具的8分满。第十三步：加入黄油，至完全阶段。。（这一过程需要15-20分钟）第四步：搅打至颜色发浅。 奶酥山形吐司-中种做法技巧/窍门/补充说明：制作面包的几次发酵，为了节省时间，可以将烤箱预热至30度，烤网下方放一碗水，烤网上方为发酵的容器。
