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咖啡蛋糕

菜谱编号：010-266

咖啡蛋糕是【dansophia】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“咖啡蛋糕”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

一直都很喜欢甜食，为此去年买了一个ACA的烤箱，鉴于上班原因，没利用几次，呵呵~倒是让妈妈喜欢上了烘焙。她烤的蛋糕面包烧饼之类的及其受亲友的称赞和喜欢！12号我生日那天，决定不买生日蛋糕了，给自己烤一个庆祝生日，呵呵~于是在妈妈的指导下，开始了我的第一次烘焙尝试~

咖啡蛋糕主厨：dansophia

第四步：出炉后的蛋糕倒扣，晾凉，即可脱模。

第五步：待蛋糕凉透，切成小块，便于品尝和保存哦。

第二步：40g白砂糖可分两次加入蛋白，用电动打蛋器打发到中性发泡。将1/3打发好的蛋白加入咖啡蛋黄面糊，切拌一下，回倒入剩余的2/3蛋白糊中，轻快的手法切拌到混合完全（老妈一再叮嘱，该过程要快，否则会消泡！）。

第三步：打发蛋白的同时可预热烤箱，180度预热5分钟即可。将完全混合好的蛋糕糊倒入模具，在桌面上轻磕两下，震出其中的气泡，有利于后期成功哈~放入烤箱，165度烤了6分钟，后降到150度烤了38分钟，出炉。

第一步：先将蛋黄和蛋白分开，蛋白倒入无油无水的容器。牛奶加热冲入咖啡，搅匀待用，将40g绵白糖、30g色拉油、牛奶咖啡加入蛋黄，搅拌均匀，过筛的低筋面粉倒入，充分拌匀放置一边。（匆忙下，原料和蛋黄糊忘记拍了~见谅！）

咖啡蛋糕做法技巧/窍门/补充说明：

6寸蛋糕，添加6g的咖啡分量，口感比较清淡。如果想品尝更浓郁的咖啡味道，可适当增加咖啡用量哦~

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