品茶香吃蛋糕----红茶戚风
品茶香吃蛋糕----红茶戚风是【爱美的家】分享的菜谱，口味属于奶香，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“品茶香吃蛋糕----红茶戚风”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
一直都很喜欢戚风蛋糕，材料简单制作快捷，而且柔软如云般的口感让我百吃不厌。
昨天用家中常备的红茶做了这款红茶戚风，颗颗棕色的小点就是红茶粉，这个蛋糕中额外加了一点点的泡打粉，烤好的蛋糕格外的松软，超软的蛋糕让脱模的难道增加了不少，但是口感真是好极了，松软又极富弹性尤其是淋了焦糖奶油酱一起吃，蛋糕中的茶香再加上焦糖奶油的香醇，好吃极了。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：奶香 | 工艺：烘焙 |
| 耗时：一小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸡蛋：4个 | 低筋面粉：90克 |
| 泡打粉：2/3小匙 | 盐：1小撮 |
| 红茶粉：3克 | 朗姆酒：10ML |
| 白砂糖：70克 | 红茶：70ML |
| 玉米油：40克 | -- |
品茶香吃蛋糕----红茶戚风的做法步骤
品茶香吃蛋糕----红茶戚风做法技巧/窍门/补充说明：
1．蛋白与蛋黄分离时，要保证放蛋白的盆无油无水是彻底干净的，否则蛋白将无法打发。
2．蛋白打发的过程分三次加入白砂糖，搅打的时候打蛋器也要在盆中转动让盆中的每个位置都能搅打得到。
3．打好的蛋白糊与蛋黄拌合时要注意拌的手法，从底部翻拌配合切拌的方法，转圈拌会很容易消泡。
4．做蛋糕最好用无味的油比如玉米油，如果用花生油或是橄榄油，烤出的蛋糕会有很大的油味。
5．烤的时候，戚风会膨胀到很高模具要放在烤箱的中下层。
6．脱模要等蛋糕完全凉透，用小刀贴着模具划一圈再慢慢将蛋糕脱出。
7·奶油焦糖酱：细砂糖125克，冷水25克，动物性淡奶油125克（此量可做二小瓶）做法:糖和水加入锅中小火加热至淡淡的琥珀色，关火立即加入淡奶油搅拌均匀，加入淡奶油的时候会沸腾的很厉害，要小心操作。