菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
初学烘焙——酸奶戚风蛋糕
| 菜式制作特点 | |
| 口味：甜味 | 工艺：烤 |
| 耗时：三刻钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 低筋面粉：75克 | 酸奶：50克 |
| 玉米油：40克 | 鸡蛋：4颗 |
| 白砂糖：40克（蛋清中） | -- |
| 辅助料用量 | |
| 白砂糖：10克（蛋黄中） | -- |
第十二步：混合蛋黄糊和打发的蛋清第二步
第八步：蛋清此時状态继续加糖
第六步：状态如图示
第九步：此時出现小波纹
第二步：蛋黄蛋清分离后分别放入无水无油的盆中。先准备蛋黄糊，把分离好的蛋黄中加入10克白砂糖，搅打均匀
第十七步：冷却好的蛋糕脱模，绵软的戚风蛋糕就完成了。
第十三步：混合蛋黄糊和打发的蛋清第三步
第十一步：混合蛋黄糊和打发的蛋清第一步
第一步：准备材料
第十五步：放入提前预热好的烤箱中，上下温度150度，45分钟。（時间和温度都要根据自己烤箱的情况调整，我用的九阳烤箱，150度45分钟。）
第十步：蛋清搅打至出现不弯曲的小尖角時为最佳状态
第五步：筛入低筋面粉翻拌均匀
第七步：关键步骤，打蛋清
第四步：搅打好的状态
第三步：加入牛奶和玉米油，继续搅打均匀
第十四步：把翻拌均匀的蛋清蛋黄糊倒入8寸戚风活底模具中，并震荡出气泡
1·要掌握好蛋清的打发状态；
2·一定要倒扣彻底晾凉后再脱模。
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