番茄酱汁虾仁
番茄酱汁虾仁是【rosejyy2000】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“番茄酱汁虾仁”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
此菜的灵感来自于《法式西餐烹饪基础》里的番茄酱汁蒸比目鱼,用新鲜番茄做的酱汁味道特别鲜,以前用过新鲜番茄做过比萨酱,的确比罐装的味鲜美,最近也试过用新鲜番茄酱汁做鱼,现在就用这个方法做虾了,也可以利用剩下的酱汁做意粉,配上虾球,美美的。
菜式制作特点 | |
口味:酸甜 | 工艺:烩 |
耗时:数小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
袋装冰冻虾:1/2磅 | 新鲜番茄粒:250克 |
红葱头末:20克 | 蒜头末:10克 |
洋葱末:30克 | 番茄沙司:2大匙 |
辅助料用量 | |
新鲜欧芹:2棵 | -- |
调味料用量 | |
盐:适量 | 糖:适量 |
高汤:适量 | 胡椒粉:适量 |
芝麻油:适量 | 白葡萄酒:适量 |
玉米淀粉:适量 | -- |
番茄酱汁虾仁的做法步骤
番茄酱汁虾仁做法技巧/窍门/补充说明:
一、番茄最好用肉茄,没那么多水份;
二、虾也可以焯水,不一定要过油;
三、煮茄酱时也可加些牛至末或罗勒,这样吃起来有点象比萨味;
四、一时找不到欧芹,也可用香菜代替来切末;
五、意粉煮熟后过冷河,吃起来感觉比较爽。