水煮肉片
水煮肉片是【lu-lu_1125】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分24个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“水煮肉片”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
冬天大家都喜欢吃麻辣火锅，但一提到水煮肉大家也会流口水吧。经过大厨精心传授和个人自己改良，呈现给大家一款个人经典之作。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：麻辣 | 工艺：煮 |
| 耗时：三刻钟 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 猪小里脊：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 生菜：适量 | 金针菇：适量 |
| 调味料用量 | |
| 郫县豆瓣酱：适量 | 葱：适量 |
| 花椒：适量 | 辣椒：适量 |
| 盐：适量 | 酱油：适量 |
| 淀粉：适量 | -- |
水煮肉片的做法步骤
水煮肉片做法技巧/窍门/补充说明：
1·放料酒为的是去肉的腥味，我平时喜欢放花椒水，那样既去腥又有花椒的香味。
2·放料酒和盐的时候，一定不要太多，可以抓完尝尝味道，比平时炒菜的味道稍微淡一点就可以了。
3·在煮菜前在锅里放一点盐，虽然郫县豆瓣酱是咸的，但放了水味道就淡了，不放盐焯出来的菜味道就会淡一些，如果口轻，不放也可以。
4·煮肉的时候一定要小火，似开非开的感觉，那样肉才会比较嫩，变色即可捞出。
5在第21步的时候，也可以把葱末花椒和辣椒放入有肉的容器内，做好油浇在上面，但个人感觉还是放到锅里炒一下效果更好、香味更浓郁，但一定要掌握好火候。
6·经过改良，放了金针菇味道还是不错的，也可以放其他自己喜欢的菜，但不要多放。