第二步：牛肚切丝焯水捞出备用，姜切丝。
第三步：韭黄切段，青椒胡萝卜切丝。
第一步：原料图。
第四步：锅里放油，爆一下姜丝后放入牛肚丝她均匀。放入蚝油，盐，调味。
第六步：兑两汤匙高汤，大火她均匀断生即可。
第五步：倒入韭黄，青椒，胡萝卜丝。
韭黄炒肚丝
韭黄炒肚丝是【老杨的厨房】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，作者提供了6张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“韭黄炒肚丝”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
这是一款简单容易上手的小炒。咸鲜美味很下饭。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炒 |
| 耗时：十分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 牛肚：300克 | 韭黄：一把 |
| 辅助料用量 | |
| 青椒：一个 | 胡萝卜：一个 |
| 姜：一块 | -- |
| 调味料用量 | |
| 蚝油：两汤匙 | 盐：半茶匙 |
| 热高汤：两汤匙 | -- |
韭黄炒肚丝的做法步骤
韭黄炒肚丝做法技巧/窍门/补充说明：
1，炒小炒不用味精就可以用高汤，但是爆炒的过程中，用的高汤一定要是热的。比如香菇油菜，爆炒油麦菜等，加热高汤的瞬间，水油相遇的热度可以让菜很快熟并且色泽很好，若是放冷汤，加热需要过程，菜就不好看了。
2，举一反三，这道菜可以把牛肚换猪肚，牛百叶，里脊肉丝等。
3，韭黄的茎比蒜黄的扁，而且韭黄的叶子比蒜黄窄。
4，买熟牛肚用手掐一下，能掐动的就比较烂，掐不动估计也咬不动。
相关食材：韭黄