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紫薯酥饼

菜谱编号:105-081
紫薯酥饼是【★水舞颜★】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“紫薯酥饼”。
紫薯酥饼
菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
白糖:适量紫薯:300克
炼乳:适量普通面粉:170克
低粉:55克--
辅助料用量
猪油:80克白糖:20克
水:50克--

紫薯酥饼的做法步骤

  • 第四步:准备酥皮的材料。 普通面粉和糖混合,加入猪油油拌成均匀的颗粒。拌好的面粉加入清水揉成水油面团。面团要尽量揉的光滑点,揉出面筋后面会比较操作。
  • 第九步:松弛好的面团擀开,放上紫薯馅。
  • 第十一步:烤箱200°中层上下火30分钟即可。
  • 第二步:加入白糖,再加入炼乳搅拌均匀。
  • 第三步:用手团城均匀的小圆子。
  • 第七步:依次包好所有的面团盖上保鲜膜松弛10分钟, 松弛好的面团擀开。
  • 第一步:紫薯蒸熟,装在保鲜袋中用擀面杖擀擀捣烂。
  • 第十步:包好,收口朝下,包好的面团依次压扁。
  • 第五步:低粉内加入猪油。揉成油酥面团。揉好的面团用保鲜膜包好醒发半小时,醒好的水油面团和油酥面团均匀的分成8份。
  • 第八步:卷起,全部卷起后盖上保鲜膜松弛10分钟,松弛好的面团再次擀开, 卷起, 松弛,反复三次。
  • 第六步:水油面团擀开,放上油酥面团,包好,收口向下。
  • 相关食材:紫薯

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