当前位置：首页 > 菜谱大全 > 浓香的木瓜蛋挞~~

浓香的木瓜蛋挞~~

菜谱编号：106-267

浓香的木瓜蛋挞~~是【Calgirl】分享的菜谱，口味属于奶香，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“浓香的木瓜蛋挞~~”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

犯了烤瘾，不烤点啥我心里就难受！烤完了拍照，然后往那儿一放————爱谁吃谁吃，最好都打包送人！俺只享受这烤的过程---暖乎乎，香喷喷，enjoy!

千层酥皮是制作葡式蛋挞的难点。制作原理是用面皮包裹黄油，通过反复折叠，形成数百层面皮-黄油-面皮的分层。在烘焙的时候，面皮中的水分受高温汽化，面皮在水蒸气的冲击作用下膨胀开来，形成层次分明的酥皮。

浓香的木瓜蛋挞~~主厨：Calgirl

第七步：将面片的一端向中央翻过来，另一端也是，这样就把黄油全部包裹在面片里了。然后用擀面杖再次擀成长方形，这个过程看似容易，操作困难的，软化的黄油都挤出来了，闷闷。这个来回对折擀的过程要分三轮，每轮四折才行，我就随便捣腾了

第五步：把松弛好的面团取出来，擀成长方形（我试了N次，没成功，就随便摆了个造型）

第十三步：装入烤盘，210℃，25分钟左右

第六步：把冷藏的黄油片拿出来，放在片面中央

第十四步：烤至蛋挞水表面出现焦斑即可

第四步：把180克裹入用的黄油切成小片，放入保鲜袋排好压成薄片，这时黄油会有轻微软化，放入冰箱冷藏至重新变硬

第一步：220g低筋面粉、30g高筋面粉和5g糖、1·5g盐混合，将40克黄油软化，加入面粉混合物中

第八步：蛋挞水的材料是：淡奶油220克，牛奶160克，细砂糖80克，蛋黄4个，低筋面粉15克，炼乳15克，木瓜适量

第三步：揉成光滑的面团，用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏松弛20分钟

第十二步：在每个蛋挞底部放上木瓜丁，倒入塔水，七分满即可

第十六步：味道浓郁、奶香甜蜜、口感酥松、挞心嫩滑~

第二步：倒入清水，揉成面团。水不要一次全部倒入，而是需要根据面团的软硬度酌情添加

第十一步：将冷藏好的酥皮拿出来切成小卷，在面粉里蘸一下，放入塔模，捏成塔模的形状，捏好后的蛋挞皮静置松弛20分钟

第十五步：至此操作全部完成

第九步：倒入淡奶油、牛奶、80g细砂糖、炼乳，加热并不断搅拌，直到细砂糖全部溶解

第十步：冷却后加入4个蛋黄和15g低筋面粉，搅拌均匀后，过筛即成塔水

菜谱标签：烘焙

相关食材：木瓜

相关菜谱：: 木瓜牛奶冻的做法; 木瓜桃胶美容羹的做法[图解]; 木瓜燕窝的做法; 酸甜木瓜的做法[图解]; 夏季懒人餐___酸奶木瓜的做法; 云朵木瓜燕麦糊的做法; 爽口木瓜丝的做法[图解]; 木瓜苹果沙拉的做法; 木瓜牛奶果冻的做法; 木瓜马蹄萝卜饮的做法; 木瓜炖牛奶的做法[图解]; 治风湿保健汤——木瓜煲老鸭的做法; 木瓜银耳汤的做法; 木瓜呆王子的做法; 木瓜炖雪蛤的做法; 简单易做的午后养颜甜点<木瓜炖奶>的做法[图解]