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猪油八宝饭

菜谱编号:106-358
猪油八宝饭是【鱼菲】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“猪油八宝饭”。
猪油八宝饭
菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
江米:250克猪肥膘:250克
辅助料用量
豆沙:适量红枣:适量
莲心:适量葡萄干:适量
瓜子仁:适量核桃:适量
红绿丝:适量--
调味料用量
糖:50克--

猪油八宝饭的做法步骤

  • 第六步:瓜子仁
  • 第十五步:铺上一层糯米
  • 第十一步:约1·5-2个小时,熬到肥膘变成深棕色的猪油渣,将猪油滗出,等它自然凝结变白
  • 第八步:糯米事先浸水泡4小时(重要)
  • 第三步:红绿丝
  • 第十二步:掠去浸泡糯米的水,与米齐平即可,莲子另放碗中,加水,隔水蒸30分钟
  • 第十六步:再铺上一层豆沙,再铺满糯米压实
  • 第四步:红枣泡水1小时
  • 第十七步:上锅蒸5分钟,倒扣过来即可
  • 第二步:核桃提前160烤10分钟
  • 第九步:买回来猪肥膘,切小块
  • 第十步:加水,盖上盖,大火将水煮沸后,转中小火慢熬
  • 第五步:葡萄干泡水浸1小时
  • 第十三步:糯米饭趁热加猪油和糖,拌匀
  • 第一步:莲心
  • 第十四步:找一个海碗,均匀涂抹一层猪油,将炒香的核桃、葡萄干、红枣、红绿丝、莲心铺在碗底
  • 第七步:豆沙
  • 猪油八宝饭做法技巧/窍门/补充说明:

    熬猪油加水的目的是让熬出来的猪油更白

    相关食材:猪油

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