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蚝油口蘑烩双椒

菜谱编号:107-087
蚝油口蘑烩双椒是【温柔暖冰】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蚝油口蘑烩双椒”。
蚝油口蘑烩双椒
菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
红甜椒:1个青椒:1个
口蘑:4个--
辅助料用量
蚝油:1汤匙味极鲜酱油:1小勺
盐:少量水:适量
鸡粉:少量--

蚝油口蘑烩双椒的做法步骤

  • 第三步:将菜品洗净,口蘑切片,青、红椒切块,备好葱花
  • 第八步:中间点2-3次水,防止粘锅
  • 第十步:加少许鸡粉调味,翻拌均匀,盛盘
  • 第四步:蚝油、味极鲜酱油、盐调汁备用
  • 第七步:倒入青、红椒,继续翻炒
  • 第九步:完全炒匀后,倒入蚝油汁,淋少许水,快速翻炒均匀,离火
  • 第五步:炒锅烧热,加底油爆香葱花
  • 第六步:倒入口蘑,翻炒微微变色,出香味
  • 第二步:主要调料
  • 第一步:准备食材
  • 蚝油口蘑烩双椒做法技巧/窍门/补充说明:

    1、蚝油味道鲜美、营养价值很高,一般做调味用料,具有特殊的鲜,但忌高温烹煮,在菜肴即将出锅前或出锅后趁热立即加入调味为宜,否则会失去特有鲜味,营养成分散失。若不加热调味,则味道将逊色些。特别是焖制菜肴时,宜用中、慢火。
    2、蚝油调味切忌与辛辣调料、醋和糖共享。因为这些调料均会掩盖蚝油的鲜味和有损蚝油的特殊风味。
    3、蚝油本身略带甜、咸,所以盐一定要少加。

    相关食材:口蘑蚝油

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