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蒜香佛卡恰

菜谱编号:107-885
蒜香佛卡恰是【zx5278】分享的菜谱,口味属于蒜香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蒜香佛卡恰”。
蒜香佛卡恰

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这款面包老公帮着做的,他负责在第二次发酵后插入蒜片、刷蛋液、洒胡椒粉和烘烤。

我们俩配合的还不错,继续努力!

蒜香佛卡恰主厨:zx5278

菜式制作特点
口味:蒜香工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
高筋面粉:500克盐:10克
砂糖:10克水:300ML
酵母:4克橄榄油:26克
辅助料用量
蒜片:适量黑胡椒粉:适量

蒜香佛卡恰的做法步骤

  • 第三步:加入橄榄油,继续和面至扩展阶段。(加橄榄油的照片漏拍了,只能放一张黄油的啦)
  • 第六步:发酵至2-2·5倍大,中间戳洞,不立刻回弹、不回缩,即发酵完毕。
  • 第五步:将面团入温暖处发酵。
  • 第十二步:表面刷鸡蛋液。
  • 第十四步:放入预热180度的烤箱,中层,上下火,20分钟。
  • 第二步:将除橄榄油以外的材料,放入搅拌桶内,和面15-20分钟,使面团光滑。
  • 第十一步:将切好的蒜片插入发酵好的面团中,也可先用剪刀在面团上剪个口子。
  • 第四步:同样可拉出大片薄膜。
  • 第九步:依次整形好,码入烤盘中。
  • 第一步:成品量:8个;烤盘尺寸:30*36cm
  • 第十三步:将黑胡椒面粉、盐均匀洒在面团表面。
  • 第七步:将面团平均分成8,滚圆,松驰15分钟。
  • 第八步:擀成椭圆形。
  • 第十步:放温暖处进行第二次发酵。
  • 菜谱标签:烘焙

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