第四步：小火加热，并不停搅拌至淀粉水开始出现糊化状态。
第三步：将400ML清水倒入锅中烧开，再加入淀粉水。
第一步：准备材料，豌豆淀粉80ml、水480ml。
第九步：用蒜泥、生抽、麻油、盐、糖、醋、芝麻、豆豉辣酱或辣椒油等佐料按自己的口味调配好即可。
第八步：冷藏后取出梭丝或者切块。
第七步：将煮好的粉糊倒入容器中，冷却后放冰箱冷藏。
第二步：取80ML水将豌豆淀粉用浸泡15分钟。
第六步：一直煮到如图变透明状态，并且锅中有气泡翻腾。
第五步：小火不停顺時针搅拌至出现粘稠状态。
【川菜】蒜香豆豉凉粉——无添加剂的自制凉粉也可以很嫩滑爽口
【川菜】蒜香豆豉凉粉——无添加剂的自制凉粉也可以很嫩滑爽口是【薄灰】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，作者提供了9张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【川菜】蒜香豆豉凉粉——无添加剂的自制凉粉也可以很嫩滑爽口”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
夏季来一份嫩滑爽口的凉粉，很消暑解渴，也可以作为佐餐的凉菜，很开胃。
记得第一次做凉粉还是我大学时，那时用的什么淀粉不记得了，但是失败我是记住了，做出来的凉粉很面，切块的话里面还会碎，更别提梭丝了，口感一点也不好。这次做的就不同了，很Q、很嫩滑、很爽口，做起来也很简单。外面卖的凉粉会添加一些明矾，自己做的不会有任何添加剂。
这次我用的是豌豆淀粉，绿豆淀粉也可以，效果也不错。但是玉米淀粉、土豆淀粉、小麦淀粉效果就不行了。不同材料制作的凉粉，保健功效也有不同。绿豆淀粉做的凉粉可以防暑消热，有解毒和降血脂的功效；而豌豆凉粉有增强新陈代谢的功效，做成凉粉也很利用身体消化吸收。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：煮 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 豌豆淀粉：80ML | 水：480ML |
| 辅助料用量 | |
| 红椒：适量 | 麻油：适量 |
| 葱：适量 | 蒜：适量 |
| 白芝麻：适量 | -- |
| 调味料用量 | |
| 生抽：适量 | 醋：适量 |
| 盐：适量 | 糖：适量 |
| 豆豉辣酱：适量 | -- |
【川菜】蒜香豆豉凉粉——无添加剂的自制凉粉也可以很嫩滑爽口的做法步骤
【川菜】蒜香豆豉凉粉——无添加剂的自制凉粉也可以很嫩滑爽口做法技巧/窍门/补充说明：
凉粉不宜空腹吃，否则会对消化道造成负担，引起腹痛等症状。
凉粉中水分比较多，容易滋生细菌，所以放置的时间不要太长。
梭成丝状比块状的凉粉更入味。
答配菜谱：凉粉与豆豉的做法