川菜经典——水煮肉片
川菜经典——水煮肉片是【咕噜=w=】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“川菜经典——水煮肉片”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
水煮肉片是川菜里的经典菜。它坚决贯彻着川菜“麻、辣、鲜、香”的方针，坚定不移地在众多美味佳肴里独树一帜，经热油烫过之后，蔬菜脆香，肉片滑嫩，沾满了辣椒的浓香和花椒的麻香，真是香到一块儿了，在任何季节任何时候，都深受广大人民群众的热烈欢迎。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：麻辣 | 工艺：炒 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 里脊肉：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 黄豆芽：适量 | 蒜苗：适量 |
| 蒜：适量 | 姜：适量 |
| 葱：适量 | -- |
| 调味料用量 | |
| 辣椒面：适量 | 花椒面：适量 |
| 盐：适量 | 鸡精：适量 |
川菜经典——水煮肉片的做法步骤
川菜经典——水煮肉片做法技巧/窍门/补充说明：
1、这是一道发挥面非常广的菜，你也可以加窝笋或者油菜苔再加点芹菜，或者任何你喜欢的蔬菜。
2、炒肉片，是这道菜的关键，一定要火大油热，肉片倒进去翻一下就出锅。时间稍微一长，会导致肉片发硬。
3、肉片复入锅时，因为已经炒过，所以稍微煮一下就好，要保证肉片的鲜嫩。
4、最后倒油的时候，油一定要多，要烫，才能将辣椒花椒的味道烫出来。