第四步：锅中放水重新煮开后放入瘦肉和姜片
第一步：准备材料
第三步：水烧开后将瘦肉放入略焯，将水倒掉，将肉上的浮沫冲洗干净
第十步：关火，加适量盐和胡椒粉调味即可
第七步：约用1个到1个半小時将粥用小火煮至稠厚
第五步：大火煮开后放入腌好的粳米和一部分切丁的皮蛋
第六步：大火煮20分钟，中途随時搅拌，撇去浮沫
第八步：将瘦肉捞出，用筷子撕碎
第九步：将肉丝和剩下的皮蛋放入粥中，小火煮20—30分钟，至浓稠
第二步：将粳米淘洗干净，用盐、油和少许水将米浸泡，腌制30分钟
皮蛋瘦肉粥
皮蛋瘦肉粥是【蜜糖厨房】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，作者提供了10张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“皮蛋瘦肉粥”。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：煮 |
| 耗时：数小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 粳米：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 皮蛋：适量 | 瘦肉：适量 |
| 姜：适量 | -- |
| 调味料用量 | |
| 盐：适量 | 胡椒粉：适量 |
| 油：适量 | -- |
皮蛋瘦肉粥的做法步骤
皮蛋瘦肉粥做法技巧/窍门/补充说明：
小贴士：
1、煮粥米和水的比例很重要，稀粥米和水大约1:13的比例，稠粥1:11的比例，我多放了些，因为要多次撇浮沫，所以水要富裕些！中途不能添水，否则难以保证绵滑细腻的口感。
2、要注意搅拌，以免糊锅底，一旦糊了的话不要管它，因为锅底刮起来整个粥都有糊味了！
答配菜谱：瘦肉与皮蛋的做法