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手指饼干

菜谱编号：110-303

手指饼干是【为了我爱的人儿】分享的菜谱，口味属于香草，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“手指饼干”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

这是我的第一个作品，大家凑和着看吧。嫌拍照麻烦，一直没上过菜，今天总算不怕麻烦一回。方子参照无思远人的方子，谢谢分享哈！

手指饼干主厨：为了我爱的人儿

第一步：3只蛋黄和2个蛋清分别盛在2个盆里

第六步：筛入低粉75克，香草粉1克

第三步：蛋黄加入10克白糖打至浓稠，提起打蛋器呈缓慢滴落状

第八步：装入裱花袋或保鲜袋，挤入铺好油纸的烤盘，留少许缝隙。送入预热好的烤箱，190度，10分钟

第四步：将三分之一蛋白霜加入蛋黄糊切拌均匀

第五步：剩下蛋白霜全部加入蛋黄糊切拌均匀

第九步：出炉后趁热小心取下饼干，晾凉装入保鲜袋，避免受潮变软

第二步：蛋清分两次加入共30克白糖打至硬性发泡，提起打蛋器成直立小尖，湿性发泡后要注意观察不要打过头成棉絮状，我这两三次就总中招。

第七步：小心切拌成无干粉状

手指饼干做法技巧/窍门/补充说明：

筛入粉类后要小心快速翻拌，无干粉即可，避免翻拌过度消泡

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