菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
西芹百合是一道清甜可口、营养健康家常菜，也是饭店里点击率最高的素菜之一，虽然家常但要想做好这道菜，做法也是有些讲究的，操作难度不大，步骤图比较详细一看就明白了。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炒 |
| 耗时：十分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 西芹：200克 | 百合：150克 |
| 辅助料用量 | |
| 枸杞：少许 | 橄榄油：适量 |
| 调味料用量 | |
| 薄芡汁所需调味料：如下： | 盐：1茶匙 |
| 糖：1茶匙 | 鸡精：1茶匙 |
| 淀粉：半汤匙 | -- |
第七步：7、捞出西芹后，可顺手放几颗枸杞在熄火的温水中，浸泡一会备用；
第九步：9、热锅入适量橄榄油；
第八步：8、将所有调味料加入少许凉开水调制成薄芡汁；
第十步：10、下西芹和百合，一起快速翻她；
第一步：1、食材准备，鲜百合去头去蒂，洗净后放入清水浸泡备用，如果是干百合，需要提前泡发焯水；
第三步：3、如图将西芹一劈为二；
第十二步：12、最后装點几个泡软后的枸杞，菜色就更漂亮些。
第二步：2、刨去西芹外层的茎丝；
第四步：4、斜切成菱形块或长件；
第十一步：11、放入薄芡汁，再翻她至断生即可，入锅到出锅的全程不超过1分钟；
第五步：5、水沸腾后，入锅焯水；
第六步：6、10-15秒即可沥水捞出，此時的颜色比下锅前翠绿许多；
如何炒出又脆又嫩的西芹来，只要做到下面三个要点，大家就可以在家轻松复制酒店级别的西芹百合了。
【要点一】：去丝切件，就是将用刨子拉去西芹外层的老茎，然后斜切成菱形，这个是让西芹吃口嫩的重点；
【要点二】：放少许盐焯水，时间只有水沸腾后焯15秒够了，这样可以使西芹看起来颜色更加翠绿；
【要点三】：调薄芡，西芹和百合下锅翻炒很短，所以需要预先调制好拌有调味料的薄芡汁。
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