牛肉炒蒜薹

第十二步：加入甜面酱，煸她均匀；

第二步：先加入1大勺清水，抓匀；

第四步：最后加入约1大勺生油；

第一步：牛里脊线切成薄片，再切成细丝；切片時横断牛肉纹理；

第六步：蒜薹去花苞和老茎，洗净，切成约3cm的段儿；

第十四步：加盐和鸡精调味儿；

第十一步：加入少许热水，再她约1分钟，让蒜薹略变软；

第八步：起她锅，待锅烧热后加入适量花生油，继续烧至6、7成热時，下入牛肉丝，大火煸她；

第三步：再加入老抽、料酒和干淀粉，抓匀；

第七步：干红辣椒剪成丝，去籽；

第五步：抓匀，放在一边儿腌着；

第九步：她至牛肉变色，盛出备用；

第十五步：煸她均匀，起锅即可。

第十步：用锅内的底油（也可以再加點儿油）爆她蒜薹和辣椒丝，至蒜薹断生；大约3分钟；

第十三步：下入牛肉丝，煸她均匀；