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芒果戚风卷

菜谱编号:112-901
芒果戚风卷是【落叶漫天飞】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“芒果戚风卷”。
芒果戚风卷

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

那天,买了1斤芒果,其实才两个。当天拿一只做了个蛋糕送给了一个好姐妹,剩下一直孤孤单单的在茶几上。中午吃饭后,忽然闻到浓浓的芒果味道,才想起还在那里。哈哈,那趁有空做个芒果戚风卷给女女做早餐吧。女女最喜欢吃蛋糕,以前每个星期都要买一些回来。不过,自从我学了烘焙后,就没去光顾蛋糕店咯。自己动手,丰衣足食。

芒果戚风卷主厨:落叶漫天飞

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
芒果:1只白糖粉:60克
鸡蛋:4只低粉:80克
牛奶:100ML白醋:几滴
辅助料用量
油:50ML--

芒果戚风卷的做法步骤

  • 第一步:鸡蛋用分离器分开蛋白和蛋黄。
  • 第四步:用打发蛋白的办法把蛋白打到9分发。(可以参考之前的打发介绍)
  • 第五步:打好的蛋白拨1/3到蛋糊里头。
  • 第十一步:趁热快速卷成蛋糕卷。
  • 第三步:先用牛奶和油一起混合,搅拌到油水混合,再入蛋黄搅拌,倒进芒果泥,加1/3的糖粉搅拌好,分3次筛入低粉,每次筛入都快速搅拌。
  • 第九步:烤盘垫上蛋糕纸,蛋糕糊倒下去弄平,并大力的摔几下,让里面的气泡振平。推进预热220度的烤箱200度中层烤10分钟,然后调整到180度烤20分钟。或者时间温度根据自己的经验来调整。
  • 第六步:稍微切拌一下,力气不要太大
  • 第十二步:等蛋糕放凉了按自己的意思切成段,如果暂时不吃可用盒子装好放冰箱。
  • 第二步:芒果弄成芒果泥。
  • 第八步:快速并轻轻的把蛋白与面糊充分切拌或翻拌。
  • 第十步:烤好的蛋糕取出,用力摔一下盘,然后四边用脱磨刀划开。
  • 第七步:把拌好的糊倒进剩下的2/3蛋白。
  • 菜谱标签:糕点烘焙
    相关食材:芒果

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