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肉片烧茄子

菜谱编号：113-667

肉片烧茄子是【余甘果蜜的厨房】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“肉片烧茄子”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

茄子，也有人叫它矮瓜，无论是炒、烧、或拌都喜欢，把它和肉配在一起那是独特的美味，那道肉末茄子更是多少人留恋着，而这次简单家常的肉片烧茄子，能大口大口地吃肉，又能吃上吸着肉汁软软的茄块。而又不会用上太多的调料，只是点点的蒜泥，就能让它变得那么美味。

肉片烧茄子主厨：余甘果蜜的厨房

第十步：加入盐和蒜泥调味即可。可以淋些水淀粉至收汁。

第九步：炒匀之后，加入适量清水，烧开之后，转中小火将茄子焖煮至熟透。

第四步：切好的肉片，加一匙料酒、生抽、生粉，用手抓匀，腌制5至10钟。

第十一步：装盘。一大盘呢，呵。

第二步：茄子块放盘里，撒些盐拌匀，用手捏一捏，茄子就变软，然后用清水再清洗，挤干水份。

第一步：茄子切滚刀快。

第五步：将切好的肉片，加入一匙料酒、生抽、生粉，抓匀，腌制5至10分钟。

第八步：加入准备好的茄子。翻炒。

第三步：切好蒜片和拍些蒜泥。

第七步：将肉片炒至变色后，加入黄豆酱，继续翻炒。

第六步：锅里入油，炒香蒜片之后，入肉片翻炒。

肉片烧茄子做法技巧/窍门/补充说明：

1、因为黄豆酱有咸味，加盐要适量。
2、没有料酒可以用生姜葱水腌制肉片。
3、切好的茄子要用盐水泡着不变黑。用盐腌过的茄子，入锅油炸或炒可省油。

菜谱标签：热菜

相关食材：茄子

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