第四步：肉末、土豆泥、姜末、蒜末放在一起，加盐、料酒、生抽、蚝油搅拌均匀成土豆肉馅
第七步：锅中放水烧开，把酿好的茄子放在蒸架上，大约蒸8分钟左右
第五步：茄子切连刀，隔5刀再切断
第十一步：把汤汁浇到茄子上
第二步：趁热压成土豆泥
第十步：把蒸盆里的水滗到锅中，倒入碗汁烧开至汤汁透明
第六步：把土豆泥填到茄子中间去
第九步：撒上葱花
第八步：取适量盐、料酒、生抽、淀粉、清水，调成碗汁
第一步：土豆去皮切片蒸熟
第三步：肉剁成肉末（实际没用这么多）
土豆酿茄子
土豆酿茄子是【清水淡竹】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，作者提供了11张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“土豆酿茄子”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
大多酿茄子用的都是肉，上次浏览美天时看到美凤厨房分享了土豆泥酿茄子的做法，我就学着做了，第一次做，没学到位，蒸的时间稍长了点，影响了菜品的美观，但这个滋味还是不错的?谢谢美凤亲的分享
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：蒸 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 茄子：适量 | 土豆：适量 |
| 猪肉：适量 | 蒜：适量 |
| 姜：适量 | 葱：适量 |
| 淀粉：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 盐：适量 | 料酒：适量 |
| 生抽：适量 | 蚝油：适量 |