香椿鱼儿
香椿鱼儿是【辽南蟹】分享的菜谱,口味属于五香,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香椿鱼儿”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
过了清明,天气暖起来了,下一个节气谷雨,这一段时间正是吃香椿的好时候。此时的香椿醇香可口,营养价值高。中医认为香椿具有提高机体免疫力、健胃、理气、止泻、润肤、抗菌、消炎、杀虫、之功效。值得注意的是,新鲜的香椿中亚硝酸盐含量较高,在食用前用沸水焯一下,以去除。
此时正是尝鲜的好吃节。老家的院子里有些香椿树,不必花老高的价钱去买,回家去采些来就OK了。
香椿经典的吃法之一:炸香椿鱼儿。酥香可口,美味!
此前没有整理出来,现在发这不怎么是时候啊,呵呵
菜式制作特点 | |
口味:五香 | 工艺:炸 |
耗时:廿分钟 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
香椿:适量 | 鸡蛋:适量 |
淀粉:适量 | -- |
辅助料用量 | |
盐:适量 | 胡椒粉:适量 |
烹调油:适量 | -- |
香椿鱼儿的做法步骤
香椿鱼儿做法技巧/窍门/补充说明:
香椿无论怎么吃,都要焯一下水,一方面颜色会变成碧绿,另一方面也去除亚硝酸盐。炸香椿鱼不宜过老,糊的浓度不可太稀,否则炸出的香椿鱼会因为叶子过度暴露炸干而发苦。
相关食材:香椿