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香椿鱼儿

菜谱编号:113-981
香椿鱼儿是【辽南蟹】分享的菜谱,口味属于五香,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香椿鱼儿”。
香椿鱼儿

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

过了清明,天气暖起来了,下一个节气谷雨,这一段时间正是吃香椿的好时候。此时的香椿醇香可口,营养价值高。中医认为香椿具有提高机体免疫力、健胃、理气、止泻、润肤、抗菌、消炎、杀虫、之功效。值得注意的是,新鲜的香椿中亚硝酸盐含量较高,在食用前用沸水焯一下,以去除。

此时正是尝鲜的好吃节。老家的院子里有些香椿树,不必花老高的价钱去买,回家去采些来就OK了。

香椿经典的吃法之一:炸香椿鱼儿。酥香可口,美味!

此前没有整理出来,现在发这不怎么是时候啊,呵呵

香椿鱼儿主厨:辽南蟹

菜式制作特点
口味:五香工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
香椿:适量鸡蛋:适量
淀粉:适量--
辅助料用量
盐:适量胡椒粉:适量
烹调油:适量--

香椿鱼儿的做法步骤

  • 第二步:鸡蛋直接打在淀粉中,加适量的水调成糊糊,酸奶状。
  • 第六步:择去老梗。
  • 第一步:材料图
  • 第三步:往调好的糊中加盐和胡椒粉(其它粉状香料也可以)
  • 第七步:将香椿叶逐一挂糊。
  • 第四步:将洗好的香椿焯水,水开后放入快速焯烫至绿色即可。
  • 第八步:下锅炸至微黄出锅。
  • 第五步:捞出淋水。
  • 香椿鱼儿做法技巧/窍门/补充说明:

    香椿无论怎么吃,都要焯一下水,一方面颜色会变成碧绿,另一方面也去除亚硝酸盐。炸香椿鱼不宜过老,糊的浓度不可太稀,否则炸出的香椿鱼会因为叶子过度暴露炸干而发苦。

    相关食材:香椿

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的香椿鱼儿。

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