香椿鱼儿
香椿鱼儿是【辽南蟹】分享的菜谱，口味属于五香，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香椿鱼儿”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
过了清明，天气暖起来了，下一个节气谷雨，这一段时间正是吃香椿的好时候。此时的香椿醇香可口，营养价值高。中医认为香椿具有提高机体免疫力、健胃、理气、止泻、润肤、抗菌、消炎、杀虫、之功效。值得注意的是，新鲜的香椿中亚硝酸盐含量较高，在食用前用沸水焯一下，以去除。
此时正是尝鲜的好吃节。老家的院子里有些香椿树，不必花老高的价钱去买，回家去采些来就ＯＫ了。
香椿经典的吃法之一：炸香椿鱼儿。酥香可口，美味！
此前没有整理出来，现在发这不怎么是时候啊，呵呵
| 菜式制作特点 | |
| 口味：五香 | 工艺：炸 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 香椿：适量 | 鸡蛋：适量 |
| 淀粉：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 盐：适量 | 胡椒粉：适量 |
| 烹调油：适量 | -- |
香椿鱼儿的做法步骤
香椿鱼儿做法技巧/窍门/补充说明：
香椿无论怎么吃，都要焯一下水，一方面颜色会变成碧绿，另一方面也去除亚硝酸盐。炸香椿鱼不宜过老，糊的浓度不可太稀，否则炸出的香椿鱼会因为叶子过度暴露炸干而发苦。
相关食材：香椿