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干炸香椿芽

菜谱编号:147-242
干炸香椿芽是【小艾厨娘】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“干炸香椿芽”。
干炸香椿芽

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

香椿大家之所以都喜欢吃,我想不外乎有两个原因。一是香椿有一种独特强烈的香味,吃起来清脆爽口,就留余香,味美,口感好;二则可能与季节有关系,三四月间气候干燥,有些闷热,人的食欲大大削弱,厌食,总想吃些清淡、凉爽、开胃的菜蔬。而香椿正好符合了这样的条件。

干炸香椿芽主厨:小艾厨娘

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
香椿:200克--
辅助料用量
鸡蛋:1个面粉:25克
玉米淀粉:25克--
调味料用量
盐:适量油:适量

干炸香椿芽的做法步骤

  • 第三步:碗里放面粉、淀粉、鸡蛋、盐搅拌成糊。
  • 第一步:准备材料。
  • 第四步:将香椿放到面糊中,沾上糊。
  • 第二步:香椿焯水。
  • 第五步:炒锅放油,油温7成热,放粘了糊的香椿炸熟。
  • 干炸香椿芽做法技巧/窍门/补充说明:

    1·搅拌蛋面粉糊,不可用劲,若起面筋,则质不酥。
    2·油炸香椿鱼,炸时要分次下锅,保持火色均匀。
    3·香椿选初春头茬嫩芽为佳,挂糊不要过厚,以炸松酥为好

    相关食材:香椿

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