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山楂酱蛋糕卷

菜谱编号:011-426
山楂酱蛋糕卷是【sheery的妈妈】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“山楂酱蛋糕卷”。
山楂酱蛋糕卷

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

昨天看见miale的日志,又激发起我做蛋糕卷的勇气。我其实是个很会偷懒的人,能简单的我就不会做复杂的,大家不要笑我哟,蛋糕我也只会做海绵蛋糕,总觉得戚风蛋糕很复杂,蛋要分开,还有会失败的风险,总是不愿意尝试。昨天晚上,我抱着“明知山有虎,偏向虎山行”的心理,认认真真地做了一回,方子也是miale的,哪知道相当的成功,比我想象的要简单的多,打发蛋白也比打发全蛋要快许多,我老公尝了一块后说了这么一句话:以后别做其它的蛋糕了,就做这个,这才叫蛋糕!晕,敢情我以前做的那不叫蛋糕,我不是搬石头砸自己脚嘛!哈哈,能做出这么好吃的蛋糕,要感谢miale哟,这个方子做出的蛋糕的口感实在是太棒了,再次感谢啦!

山楂酱蛋糕卷主厨:sheery的妈妈

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
鸡蛋:4个低粉:80克
绵白糖:80克油:50克
牛奶:50克白醋:几滴
山楂酱:适量--

山楂酱蛋糕卷的做法步骤

  • 第十三步:震出大泡泡后放入预热的烤箱。
  • 第十七步:卷成蛋糕卷。
  • 第十五步:稍微晾一会儿,倒扣在另一张油纸上,趁热撕去底部的油纸。
  • 第八步:继续打发至湿性蛋白糊,就是拿起打蛋器,蛋白糊会有一个小弯角。
  • 第九步:取1/3蛋白糊放入蛋黄面糊中不规则地拌匀。
  • 第十一步:继续不规则地拌匀成蛋糕糊。
  • 第十八步:定型30分钟后切成厚片即可。
  • 第五步:蛋白放在一个无油无水的深盆中。
  • 第七步:分次加入糖。
  • 第十六步:涂上山楂酱。
  • 第十步:将拌匀后的混合面糊倒入另外的2/3蛋白糊中。
  • 第三步:把低粉筛进蛋黄中。
  • 第十二步:将拌好的蛋糕糊倒入铺满油纸的烤盘中抹平。
  • 第四步:倒入牛奶搅拌成无颗粒的蛋黄面糊备用。
  • 第二步:将油分几次加入蛋黄中搅拌粘稠。
  • 第六步:加几滴白醋打发出大泡。
  • 第十四步:170度10分钟转150度再烤10分钟就行了。
  • 第一步:将蛋黄和蛋白分开,蛋黄放在一个干净的盆中。
  • 山楂酱蛋糕卷做法技巧/窍门/补充说明:

    1、对这个蛋白打发到什么程度的概念我也有点模糊,大家都这么做,我就依葫芦画瓢了,如果要做,最好再搜搜别人的做法。
    2、我拌的时间比较长,当时以为会影响成品的口感,成品蛋糕口感还不错。
    3、miale的日志中说170度20分钟,我烤了10分钟后,发现蛋糕中间已鼓了起来,担心它会裂开,赶忙把温度降了下来,所以要根据自家的烤箱即使调整温度。

    菜谱标签:烘焙蛋糕
    相关食材:山楂山楂酱

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