当前位置:首页 > 菜谱大全 > 蜜汁山楂糕

蜜汁山楂糕

菜谱编号:095-125
蜜汁山楂糕是【陶然百合】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蜜汁山楂糕”。
蜜汁山楂糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

山楂是以果实作药用,性微温,味酸甘,入脾胃肝经,有消食健胃、活血化瘀、收敛止痢之功。对肉积痰饮、痞满吞酸、泻痢肠风、痛经闭经、恶露不尽、小儿乳食停滞等,均有疗效。

山楂可生吃,可晒干泡茶喝,可以加工成山楂片、果丹皮、山楂饼、山楂糕等。

蜜汁山楂糕主厨:陶然百合

菜式制作特点
口味:酸甜工艺:
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
鲜山楂:300克白糖:150克
麦芽糖:30克--
辅助料用量
蜂蜜:适量--

蜜汁山楂糕的做法步骤

  • 第九步:边熬边搅拌,一定要不停的搅拌,以免糊锅,熬至水份干,很粘稠即可,山楂酱已做好了,可以装瓶存放了。
  • 第二步:山楂洗净,去杂质、去除烂果,然后切开,一分为二,去核、去蒂,只要果肉部分;
  • 第七步:过完筛后的山楂泥非常的细腻;
  • 第三步:将山楂肉置于盆内,加入白糖,拌匀,静置半小时,以利于果胶释出;
  • 第八步:将山楂泥重新倒入锅中,继续加热,加入一勺麦芽糖,搅拌至溶化;
  • 第十一步:将山楂酱均匀舀入模具中,刮平,放置1-2小时,待山楂糕凝固;(此步最好一步到位,这次做的就不够平整,等我分完第一次,发现还剩下些酱,再添加,但因为山楂酱很浓稠,表面一会就凝固了,无法刮平整)。
  • 第五步:解压后,开盖,用勺子搅动,至山楂果肉全部融化成泥,关电即可,如果做山楂酱则继续熬至浓稠即可,但如果是做果丹皮与山楂糕,就要过滤,以使口感更加的细腻;
  • 第十步:做山楂糕就多了此步,取干净模具,在模具内壁刷一层薄油,以方便山楂糕容易脱模;
  • 第六步:、取一个干净的筛网,将山楂泥过滤掉皮渣;
  • 第一步:原料图;
  • 第四步:将腌过糖的山楂倒入高压锅中,加入一碗清水,压30分钟至山楂肉软烂;
  • 第十二步:山楂糕凝固后,将模具轻轻取出即可,这样山楂糕就做好了,吃时淋上蜂蜜即可享用。
  • 蜜汁山楂糕做法技巧/窍门/补充说明:

    1、因为没有食物料理机,无法快速将山楂打成泥,便用了高压锅煮山楂泥,在我心中这个电高压锅几乎是无所不能的,很多美味都出自它的手哦,特别是在做果酱时很方便就将果肉煮烂成泥,特别省时。
    2、将山楂酱倒入模具中时,倒与刮的动作一定要一步到位,才会更加平整美观。
    3、做果酱的糖量随自己的喜好添加,可添加白糖、冰糖、麦芽糖,或用其中一样或三样一齐用都行。
    4、山楂糕老少皆宜,胃酸分泌过多者勿空腹食用,其他不限。
    5、注意事项:孕妇禁食,易促进宫缩,诱发流产。

    相关食材:山楂

    蜜汁山楂糕菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【陶然百合】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的蜜汁山楂糕。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜