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凉拌云丝

菜谱编号:114-990
凉拌云丝是【qttjj0523】分享的菜谱,口味属于酸咸,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“凉拌云丝”。
凉拌云丝

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

云丝其实就是豆腐皮做的,在南北货摊上都可以买到的。上大学时就很喜欢吃,经常打一份回到宿舍就着白米饭吃起来,一顿饭就算完成任务了。不过买回来,我们还要稍稍再加工一下,倒点醋和麻油更香。小吕,你怎么看?今天外面下雨,家里就剩我一个人,也懒得再烧其他菜了,就做了这款凉拌菜,很酸爽的一道菜。

凉拌云丝主厨:qttjj0523

菜式制作特点
口味:酸咸工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
云丝:50克--
辅助料用量
木耳:4片榨菜:1袋
调味料用量
糖:少许醋:少许
麻油:少许耗油:少许
剁椒:1小勺--

凉拌云丝的做法步骤

  • 第五步:5、将云丝和木耳放入碗中,倒入榨菜拌匀。
  • 第三步:3、将泡好的云丝和木耳放入锅中,加水煮熟。
  • 第六步:6、用一小碗,将准备的糖、醋、麻油、耗油和剁椒混合,调成一碗酸甜的佐料。
  • 第二步:2、云丝和木耳提前泡发好。
  • 第一步:1、准备好所有原料。
  • 第四步:4、将煮好的云丝和木耳沥干水分,木耳改刀切丝,云丝切两刀改短。
  • 第七步:7、将拌好的云丝装盘,淋上混合好的酸甜汁,这道菜就好了。
  • 凉拌云丝做法技巧/窍门/补充说明:

    1、云丝和木耳是干货,需提前泡发,且常换水,一直到氺变清没有黄色。
    2、云丝最好也改刀切断,不然太长不方便。
    3、因为有榨菜,这道菜不用放盐。
    4、云丝煮的软软的,淋上汁趁热吃,冷了云丝就有点硬了。

    菜谱标签:凉菜

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