第三步：将锅内食材煮沸后上盖，转小火煮十分钟。
第七步：泡好的鸡爪对半切开。
第九步：装盘前再加入蒜末、指天椒、香菜、葱段拌一下。
第六步：蒜切末、指天椒切圈、香菜、葱切成小段。
第八步：放入大碗加入调制好的凉拌汁，放冰箱保鲜一小時以上，中间翻动几次。
第五步：取一个碗，调入适量生抽、老抽、香醋、芝麻油、辣椒油、盐、鸡精拌匀调成凉拌汁。
第四步：煮好的鸡爪冲去浮沫，在凉水中泡浸半小時。
第十步：成品图。
第一步：鸡爪9只切除指甲。
第二步：冷水放入鸡爪，加八角、桂皮、香叶、红花椒、葱段、姜片。
酸辣凉拌鸡爪
酸辣凉拌鸡爪是【零下一度0511】分享的菜谱，口味属于酸辣，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，作者提供了10张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酸辣凉拌鸡爪”。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸辣 | 工艺：拌 |
| 耗时：一小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸡爪：9只 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 生抽：3勺 | 老抽：半勺 |
| 香醋：3勺 | 芝麻油：几滴 |
| 盐：１克 | 鸡精：1克 |
| 蒜：3瓣 | 葱：2棵 |
| 香菜：1棵 | 指天椒：3个 |
| 香叶：2片 | 八角：2个 |
| 桂皮：1片 | 红花椒：20粒 |
酸辣凉拌鸡爪的做法步骤
酸辣凉拌鸡爪做法技巧/窍门/补充说明：
1、鸡爪入锅煮时加入八角、桂皮、香叶、红花椒、葱段、姜片，加入这些辅料有很好的增香腥作用。
2、鸡爪很容易熟入锅煮的时间约10分钟即可，煮好需要在凉水中泡浸半小时以增加Q弹的口感。
3、鸡爪加入凉拌汁如果不急于食用，可放冰箱里保鲜三四个小时，这样泡出的鸡爪更加入味。
相关食材：鸡爪