丢弃的保健佳品---鱼鳞冻
丢弃的保健佳品---鱼鳞冻是【西马栀子】分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“丢弃的保健佳品---鱼鳞冻”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
鱼鳞,尤其是大鱼的鱼鳞,集多种营养、保健物质于一身。用它熬成胶冻,食之可补钙、美容、强身健脑防衰老。鱼鳞是鱼真皮层的胶原质生成的骨质,学名为鱼鳞硬蛋白,从鱼鳞中提取的某种物质,临床治疗急性白血症,有效率为70%~75%;对胃癌、淋巴腺瘤亦有奇效。鱼鳞中含有大量胶原蛋白。胶原蛋白也称骨胶原,是一种丝状的胶原蛋白纤维,其主要生理机能是做结缔组织的黏合物质,能使皮肤结实富有弹性。
菜式制作特点 | |
口味:清淡 | 工艺:煮 |
耗时:数小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
大鲤鱼鱼鳞:适量 | -- |
辅助料用量 | |
葱姜:适量 | 花椒:适量 |
白酒:适量 | -- |
调味料用量 | |
蒜泥:适量 | 辣椒油:适量 |
醋:适量 | 生抽:适量 |
白糖:适量 | -- |
丢弃的保健佳品---鱼鳞冻的做法步骤
丢弃的保健佳品---鱼鳞冻做法技巧/窍门/补充说明:
鳞片,漂洗干净,最少要泡至3小时以上。煮好的鱼鳞液要2次过滤。这样能使鱼鳞冻很清澈洁白。