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丢弃的保健佳品---鱼鳞冻

菜谱编号:117-033
丢弃的保健佳品---鱼鳞冻是【西马栀子】分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“丢弃的保健佳品---鱼鳞冻”。
丢弃的保健佳品---鱼鳞冻

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

鱼鳞,尤其是大鱼的鱼鳞,集多种营养、保健物质于一身。用它熬成胶冻,食之可补钙、美容、强身健脑防衰老。鱼鳞是鱼真皮层的胶原质生成的骨质,学名为鱼鳞硬蛋白,从鱼鳞中提取的某种物质,临床治疗急性白血症,有效率为70%~75%;对胃癌、淋巴腺瘤亦有奇效。鱼鳞中含有大量胶原蛋白。胶原蛋白也称骨胶原,是一种丝状的胶原蛋白纤维,其主要生理机能是做结缔组织的黏合物质,能使皮肤结实富有弹性。

丢弃的保健佳品---鱼鳞冻主厨:西马栀子

菜式制作特点
口味:清淡工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
大鲤鱼鱼鳞:适量--
辅助料用量
葱姜:适量花椒:适量
白酒:适量--
调味料用量
蒜泥:适量辣椒油:适量
醋:适量生抽:适量
白糖:适量--

丢弃的保健佳品---鱼鳞冻的做法步骤

  • 第三步:冲洗干净的鱼鳞用清水泡至3小时以上,中途换水。
  • 第一步:从鱼皮上取下鱼鳞,把粘液清洗干净。
  • 第九步:放入冰箱冷凝成胶冻状。
  • 第四步:把鱼鳞放入锅中,加入清水没过鱼鳞,加入花椒 葱姜和白酒。
  • 第十步:将鱼鳞冻切片,放入盘中。
  • 第八步:过滤到容器中。
  • 第六步:转文火,煮至3小时。
  • 第五步:大火煮10分钟。
  • 第二步:准备好葱姜 花椒 白酒。
  • 第十二步:加入黄瓜片,浇上料汁即可。
  • 第十一步:根据自己喜好,可加入蒜泥、醋、白糖、辣椒油、香油调成料汁。
  • 第七步:将卷缩的鳞片及杂渣捞出。
  • 丢弃的保健佳品---鱼鳞冻做法技巧/窍门/补充说明:

    鳞片,漂洗干净,最少要泡至3小时以上。煮好的鱼鳞液要2次过滤。这样能使鱼鳞冻很清澈洁白。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的丢弃的保健佳品---鱼鳞冻。

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