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泉水腰花

菜谱编号：117-219

泉水腰花是【暗昼】分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“泉水腰花”。

第七步：水开后，倒入腰子，煮20秒左右，断生捞出，控水。

第八步：将汤汁大火烧开，下入腰子，撒1/2茶匙花椒面，煮15秒，即可上桌。

第一步：腰子中间划开，去白色腰骚（现在农贸市场猪肉档口都能帮你去，省心了），切花刀，再改成3*3cm左右的大块，加入料酒1汤匙，生抽1汤匙，糖1/4茶匙，腌制15分钟。

第三步：锅中少许油，烧热后，下入蒜末、姜末炒香，分次下入豆瓣酱2汤匙，鄄城辣椒酱1汤匙，炒出红油，加入冷水300ml（或矿泉水一瓶），再加入生抽1汤匙，美极2汤匙，盐（根据口味酌情）。先把汤汁调到自己喜欢口味，喜欢辣就多放豆瓣和辣椒酱，大火烧开，加入青笋，转小火5分钟，将青笋煮软。

第二步：准备蒜末、姜末，青笋切长条，金针菇洗净备用。准备一只空碗，调浓的水淀粉，调好之后静置备用（一定先调好，现调等下来不及)·

第六步：烧一锅热水，水里加1汤匙料酒。

第四步：下入金针菇，煮3-5分钟。

第五步：取水淀粉底下最浓稠的部分，加入腰子中，抓拌均匀。

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