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麻花馒头

菜谱编号:011-831
麻花馒头是【乐逍遥】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,作者提供了15张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“麻花馒头”。
麻花馒头

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

自己对紫薯好象有种莫名其妙的情结,看到就想买。最近紫薯又开始搞特价,家里存了不少,天天变着花样吃。蒸着吃,煮稀饭吃,做馒头吃,怎么做都觉得好吃,怎么吃都不常见腻。反正紫薯是个好东东,多吃又何妨。

最近俺家的馒头基本都是中规中矩,好久没整花样了,用紫薯泥和好面,看到那妖娆的紫色就来了兴致,整了几个麻花馒头。

麻花馒头主厨:乐逍遥

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
紫薯:一个(约100克)面粉:2碗
辅助料用量
酵母:1/2汤匙--
调味料用量
白糖:1汤匙--

麻花馒头的做法步骤

第十三步:编法用文字难以描述,请看图。

麻花馒头做法第十三步骤

第二步:用半碗开水把糖化开,等水凉至35度左右,把酵母倒进水里化开。

麻花馒头做法第二步骤

第十一步:编法用文字难以描述,请看图。

麻花馒头做法第十一步骤

第一步:紫薯连皮蒸熟后,趁热去皮后压成细泥,加白糖拌匀。

麻花馒头做法第一步骤

第六步:取两条长条(此处开始用了南瓜的面团过程图代替)。

麻花馒头做法第六步骤

第八步:编法用文字难以描述,请看图。

麻花馒头做法第八步骤

第七步:编法用文字难以描述,请看图。

麻花馒头做法第七步骤

第十四步:编法用文字难以描述,请看图。

麻花馒头做法第十四步骤

第九步:编法用文字难以描述,请看图。

麻花馒头做法第九步骤

第四步:淋上酵母水,揉成光滑不粘手的面团,收圆放盆里,盖上盖子静置1小時,发酵完成。

麻花馒头做法第四步骤

第十五步:锅里放冷水,把面坯放在铺了湿纱布的蒸格上,合上锅盖,中火蒸15分钟。

麻花馒头做法第十五步骤

第三步:压好的薯泥倒进面粉里拌匀。

麻花馒头做法第三步骤

第五步:发好的面团排气后再次揉成不粘手的面团,切成若干小块,每小块搓成长条。

麻花馒头做法第五步骤

第十二步:编法用文字难以描述,请看图。

麻花馒头做法第十二步骤

第十步:编法用文字难以描述,请看图。

麻花馒头做法第十步骤
麻花馒头做法技巧/窍门/补充说明:

1)蕃薯蒸好最好要趁热压成泥·
2)薯泥本身含有水分,和面的水量要酌情增加·
3)熄火后要再焖3-5分钟才开盖,馒头才不会回缩,保持饱满的样子

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的麻花馒头。

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