Yummy food----蜂蜜小蛋糕
Yummy food----蜂蜜小蛋糕是【小狼之之】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“Yummy food----蜂蜜小蛋糕”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
今天终于突破自己不做饼干了(估计每次做饼干大家都看烦了吧)。大胆尝试做了全蛋打发的蜂蜜小蛋糕,跟着圆猪猪的视频一步一步做的,每一步都做的很认真。(其实心里很忐忑,一直听说全蛋打发很难,但是没想到最后还满成功的。)
菜式制作特点 | |
口味:甜味 | 工艺:烤 |
耗时:一小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
大鸡蛋:3个(180克) | 蜂蜜:50克 |
砂糖:40克 | -- |
辅助料用量 | |
低筋面粉:100克 | -- |
调味料用量 | |
玉米油:20克 | 牛奶:20克 |
盐:1∕16小勺 | -- |
Yummy food----蜂蜜小蛋糕的做法步骤
Yummy food----蜂蜜小蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:
1、全蛋加入砂糖隔水加热时,一定要一边加热一边搅拌。
2、隔水加热时的温度以冷水慢慢加温,直至锅内的冷水有些微烫手即可熄火。趁着余温继续隔水搅拌蛋液,直至温度至人体温左右36度为最佳温度。
3、全蛋海棉蛋糕的含糖量较戚风高很多,鸡蛋中的砂糖含量越高,就越容易打发,打发好的蛋液气泡也更稳定。所以您要是减少糖量的话会造成失败或是口感较差。
4、要分两次加入面粉。如果一次加入过多的面粉就不容易拌匀,分成两次加入先粗略的拌匀,再加入第二次就更容易拌了。最重要的是翻拌的速度要快,幅度要大,时间太长会造成蛋液消泡。
5、要先取小部份的蛋糕糊和沙拉油及鲜奶拌匀,如果直接倒入蛋糕糊中会造成沉底,不易拌匀。
相关食材:蜂蜜