第六步：在加入生抽和白糖
第三步：·准备多一點的大蒜，压成蒜蓉待用
第五步：压好的蒜蓉放小碗里加入适量的开水和盐
第七步：晾凉的茄子手撕成条放在盘子里
第二步：放入蒸锅内，大火烧开10分
第八步：碗在加入辣椒油，花椒油，香油，米醋，熟芝麻，淋在茄子上
第四步：蒸熟的茄子，晾凉备用
第九步：撒上葱花即可
第一步：将买回的紫茄茄子去掉根部，清洗干净。
酸辣拌紫茄
酸辣拌紫茄是【心清似水淡若云】分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，作者提供了9张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酸辣拌紫茄”。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：中辣 | 工艺：蒸 |
| 耗时：十分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 紫茄子：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 生抽：适量 | 蒜蓉：适量 |
| 香葱：适量 | 芝麻油：适量 |
| 芝麻：适量 | 香醋：适量 |
| 花椒油：适量 | 辣椒油：适量 |