皮蛋瘦肉粥
皮蛋瘦肉粥是【昊昊小屋】分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“皮蛋瘦肉粥”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
皮蛋瘦肉粥是一种在中国广东很常见的粥,用切成小块的皮蛋及咸瘦肉为配料。行内简为称“皮蛋瘦”,又称为“有味粥”。皮蛋瘦肉粥在香港很受欢迎,所有粥面专门店及中式酒楼都必有这种粥提供。家庭制作起来并不麻烦,而且味道也不错。
菜式制作特点 | |
口味:清淡 | 工艺:煮 |
耗时:三刻钟 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
香米:适量 | -- |
辅助料用量 | |
皮蛋:2个 | 牛肉:适量 |
萝卜干:少许 | -- |
调味料用量 | |
葱:适量 | 料酒:少许 |
胡椒:少许 | 生抽:少许 |
姜:两片 | 色拉油:少许 |
盐:少许 | -- |
皮蛋瘦肉粥的做法步骤
皮蛋瘦肉粥做法技巧/窍门/补充说明:
1、用香米,口味更好;
2、煮粥前先将米浸泡半小时,不仅煮起来省时间,而且煮出的粥酥,口感好;
3、开水下米,不会糊底;
4、文火煮时要不停搅拌,会出很多米油,粥酥稠;
5、文火后加少许色拉油会让粥色泽鲜亮,口感滑嫩;
6、皮蛋有股特殊的味道,蒸一下就没有了。
菜谱标签:粥
答配菜谱:瘦肉与皮蛋的做法