第四步:蛋黄放在大碗中,蛋清倒入大盆中
第七步:10几秒后呈鱼眼泡状态,再加入一勺白糖,继续打
第十一步:蛋糕模具刷油,倒入切拌均匀的蛋糕液。烤箱设定150度,预热5分钟。放入蛋糕模具,保持150度温度设定,時间设定45~50分钟。
第一步:准备一大碗(盛蛋黄)、一大盆(打发蛋清)、一小碗(分离蛋黄用)。切记:小碗和盛蛋清的大盆里不可以有一滴水!
第九步:打发到干性发泡即可(打蛋器提起来蛋清泡沫出尖角不倒即是)
第三步:用勺子舀出蛋黄
第二步:鸡蛋打入小碗
第八步:出现细碎泡沫,再加一勺白糖,继续打
第五步:蛋黄碗里加白糖一勺,搅拌均匀,再加牛奶、植物油,搅拌至没有油水分离情况。泡打粉和低筋粉混合,过筛入蛋黄碗,切拌均匀备用。(不可画圈搅拌,据说会出筋,炒没试过。)
第十二步:成啦~~
第六步:蛋清盆中加入一滴白醋(据说用于中和蛋清的碱性,便于打发。不加也可),加一勺白糖,以打蛋器打之
第十步:舀蛋清泡沫1/3入蛋黄碗,切拌均匀,再倒回到蛋清盆中,继续切拌至均匀