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蛋糕

菜谱编号:124-203
蛋糕是【loveliontender】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,作者提供了12张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蛋糕”。
蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

自制蛋糕,简便卫生,经多次摸索,终于成功,发上来晒晒

蛋糕主厨:loveliontender

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
鸡蛋:4~5个低筋粉:100克
辅助料用量
白糖:4勺植物油:50克
泡打粉:少许白醋:1滴
牛奶:50毫升--

蛋糕的做法步骤

第四步:蛋黄放在大碗中,蛋清倒入大盆中

蛋糕做法第四步骤

第七步:10几秒后呈鱼眼泡状态,再加入一勺白糖,继续打

蛋糕做法第七步骤

第十一步:蛋糕模具刷油,倒入切拌均匀的蛋糕液。烤箱设定150度,预热5分钟。放入蛋糕模具,保持150度温度设定,時间设定45~50分钟。

蛋糕做法第十一步骤

第一步:准备一大碗(盛蛋黄)、一大盆(打发蛋清)、一小碗(分离蛋黄用)。切记:小碗和盛蛋清的大盆里不可以有一滴水!

蛋糕做法第一步骤

第九步:打发到干性发泡即可(打蛋器提起来蛋清泡沫出尖角不倒即是)

蛋糕做法第九步骤

第三步:用勺子舀出蛋黄

蛋糕做法第三步骤

第二步:鸡蛋打入小碗

蛋糕做法第二步骤

第八步:出现细碎泡沫,再加一勺白糖,继续打

蛋糕做法第八步骤

第五步:蛋黄碗里加白糖一勺,搅拌均匀,再加牛奶、植物油,搅拌至没有油水分离情况。泡打粉和低筋粉混合,过筛入蛋黄碗,切拌均匀备用。(不可画圈搅拌,据说会出筋,炒没试过。)

蛋糕做法第五步骤

第十二步:成啦~~

蛋糕做法第十二步骤

第六步:蛋清盆中加入一滴白醋(据说用于中和蛋清的碱性,便于打发。不加也可),加一勺白糖,以打蛋器打之

蛋糕做法第六步骤

第十步:舀蛋清泡沫1/3入蛋黄碗,切拌均匀,再倒回到蛋清盆中,继续切拌至均匀

蛋糕做法第十步骤
蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

1、与蛋清接触的任何设备均不可有水或油!否则严重影响打发。有一次因为两滴水,打蛋器打了5分钟还不见效果,只有倒掉重来。教训啊
2、泡打粉是看其他教程上有,自己也放了,作用不知。貌似不放也行,我是放了一点点
3、白醋不放没问题,我试过了
4、5个鸡蛋的效果更好,蛋糕模具用的是8吋的
5、打发蛋清后体积会膨胀,所以容器稍大些为妥。
6、从准备工作起到模具入烤箱,时间大约30分钟,加上烤制的时间,一个半小时准能吃上松软的蛋糕啦!

菜谱标签:烘焙

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的蛋糕。

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