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广式月饼——伯虎也吃自制月饼,这是真的!

菜谱编号:124-345
广式月饼——伯虎也吃自制月饼,这是真的!是【我爱番茄美食】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“广式月饼——伯虎也吃自制月饼,这是真的!”。
广式月饼——伯虎也吃自制月饼,这是真的!

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

晒晒老公看到月饼的对子吧——“中秋佳节赏花赏月赏秋香,自制月饼好料好意好健康”

自从开始烘焙,老公仿佛也变得更诗意了,没事就出口成章,搞得我心情好,自然也愿意多做一些好吃的给他们父女两。

广式月饼——伯虎也吃自制月饼,这是真的!主厨:我爱番茄美食

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
低筋面粉:60克奶粉:5克
辅助料用量
转化糖浆:40克枧水:0·6克
色拉油:15克--

广式月饼——伯虎也吃自制月饼,这是真的!的做法步骤

  • 第十三步:模具用力一压,再将月饼推出,完成一个。
  • 第九步:取一份皮,压扁包入馅料。
  • 第十五步:模具的使用和之前也是一样的,也是先给里面放点面扑,把月饼胚放进去,用手扭转模具以调节深度。
  • 第八步:(一般月饼皮和馅的比例是2:8,自己吃喜欢皮厚一些的可以按3:7或者4:6都可以)。
  • 第七步:醒好的饼皮分成20克一个,揉圆备用
  • 第十四步:下面是蛋黄豆沙馅月饼制作:月饼胚40克,豆沙45克,咸蛋黄1个(可先将咸蛋黄在烤箱内烤至出油即可)
  • 第四步:先用刮刀切拌到湿润
  • 第十六步:用手压平,反转在硅胶垫上,用手压杠杆,把月饼挤出来。
  • 第六步:将豆沙馅儿分为30克一个,揉圆。
  • 第五步:再用手团成团。包上保鲜膜醒30分钟。
  • 第十二步:将月饼胚放进模具,案板上撒一些面粉
  • 第十一步:模具里沾手粉,转一圈再磕出多余的粉,此时手粉应该在模具内部均匀的覆盖一层。
  • 第三步:筛入面粉和奶粉
  • 第十七步:烤箱预热200℃,上下火烘烤10分钟左右,至边缘微微发黄后拿出来,在月饼表面刷两遍蛋黄液,再续烤10分钟,至表面金黄色即可。
  • 第二步:加入色拉油搅拌(需要选用无特殊气味的植物油,如玉米油,葵花籽油等)。
  • 第一步:将转化糖浆加枧水搅匀
  • 第十步:一边转一边向上推饼皮,使它厚薄均匀的覆盖在馅料上,直到收口收紧成圆球状。
  • 菜谱标签:烘焙

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的广式月饼——伯虎也吃自制月饼,这是真的!。

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