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广式月饼——伯虎也吃自制月饼，这是真的！

菜谱编号：124-345

广式月饼——伯虎也吃自制月饼，这是真的！是【我爱番茄美食】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“广式月饼——伯虎也吃自制月饼，这是真的！”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

晒晒老公看到月饼的对子吧——“中秋佳节赏花赏月赏秋香，自制月饼好料好意好健康”

自从开始烘焙，老公仿佛也变得更诗意了，没事就出口成章，搞得我心情好，自然也愿意多做一些好吃的给他们父女两。

广式月饼——伯虎也吃自制月饼，这是真的！主厨：我爱番茄美食

第十三步：模具用力一压，再将月饼推出，完成一个。

第九步：取一份皮，压扁包入馅料。

第十五步：模具的使用和之前也是一样的，也是先给里面放点面扑，把月饼胚放进去，用手扭转模具以调节深度。

第八步：（一般月饼皮和馅的比例是2：8，自己吃喜欢皮厚一些的可以按3：7或者4：6都可以）。

第七步：醒好的饼皮分成20克一个，揉圆备用

第十四步：下面是蛋黄豆沙馅月饼制作：月饼胚40克，豆沙45克，咸蛋黄1个（可先将咸蛋黄在烤箱内烤至出油即可）

第四步：先用刮刀切拌到湿润

第十六步：用手压平，反转在硅胶垫上，用手压杠杆，把月饼挤出来。

第六步：将豆沙馅儿分为30克一个，揉圆。

第五步：再用手团成团。包上保鲜膜醒30分钟。

第十二步：将月饼胚放进模具，案板上撒一些面粉

第十一步：模具里沾手粉，转一圈再磕出多余的粉，此时手粉应该在模具内部均匀的覆盖一层。

第三步：筛入面粉和奶粉

第十七步：烤箱预热200℃，上下火烘烤10分钟左右，至边缘微微发黄后拿出来，在月饼表面刷两遍蛋黄液，再续烤10分钟，至表面金黄色即可。

第二步：加入色拉油搅拌（需要选用无特殊气味的植物油，如玉米油，葵花籽油等）。

第一步：将转化糖浆加枧水搅匀

第十步：一边转一边向上推饼皮，使它厚薄均匀的覆盖在馅料上，直到收口收紧成圆球状。

菜谱标签：烘焙

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