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老奶洋芋汤

菜谱编号:125-633
老奶洋芋汤是【清欢的烟火生活】分享的菜谱,口味属于酸辣,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“老奶洋芋汤”。
老奶洋芋汤

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

昨天做了一款简单版的云南老奶洋,比较适合老人和小孩子食用,今天做一款适合年轻人的老奶洋芋汤,这道汤酸辣爽口,适合夏天胃口不好的时候泡饭吃。

在云南土豆叫洋芋,而老奶洋芋是云南美食菜之一。它制作简单方便,老少皆宜。因口感绵软无需费牙力,很适合家里的爷爷、奶奶们食用故得此名。家中有老人孩子的,可以时常做此菜。洋芋有营养,是抗衰老的食物。它含有丰富的维生素B1·B2·B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素,还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。经常吃土豆的人身体健康,老得慢。这道菜用的洋芋是本地产的小糯洋芋,用它做老奶洋芋绵软滑香中多了一些糯感。

老奶洋芋汤主厨:清欢的烟火生活

菜式制作特点
口味:酸辣工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
小洋芋:300克酸腌菜:100克
辅助料用量
油:适量盐:适量
姜:适量辣椒:适量
味精:适量--

老奶洋芋汤的做法步骤

  • 第九步:水开后,手掌抹少许油,揪一小块洋芋泥放在手心搓成小圆子,然后放入锅里煮。
  • 第六步:炒锅上火,放入辣椒、姜丝炒出香味。
  • 第三步:把剥好的糯洋芋放入石臼里。
  • 第十步:待洋芋圆子一一做好煮熟浮起来后,调入适量盐和味精即可食用。
  • 第二步:把煮熟的糯洋芋剥去外皮。
  • 第五步:姜切丝,辣椒切段,准备一些酸腌菜。
  • 第一步:洋芋洗净泥沙后放入煮锅里煮熟。
  • 第七步:放入酸腌菜煸炒一会。
  • 第四步:把糯洋芋捣成泥,捣到洋芋起糯劲,用手搓能搓成团为止。把捣好的洋芋泥盛在碗里备用。(这和打年糕是一样的原理)
  • 第八步:倒入一大碗水烧开。
  • 老奶洋芋汤做法技巧/窍门/补充说明:

    1、做此菜要用小洋芋,只有小洋芋才会起糯劲。
    2、此菜以酸辣爽口为主,辣椒的用量依个人的口味放入。

    菜谱标签:家常菜汤类

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