第一步：牛柳前一晚从冷冻室放到零度保鲜层解冻，备好蔬菜及黑椒汁；
第三步：处理过的牛柳和虾撒上适量的海盐、黑胡椒、米糠油稍微腌制；
第四步：铁板烧热，放上牛排先烤，肉汁渗出，再放上其他材料，烤熟，最后摆平放上土豆泥，浇上黑椒汁即可。
第二步：牛柳吸干表面的水分，不需要清洗；
碳烤牛肉
碳烤牛肉是【萧丫头】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤，作者提供了4张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“碳烤牛肉”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
跟着Jason大厨学的碳烤牛排
因为没大厨那么高级材料
用了最最简单的能找到的蔬菜代替了
可能是因为牛柳好的缘故
怎么烧都好吃啊
只是好像有点太小块了呢
都不够吃哎，哈哈！！
下次一定要多来几块。。。
经典西餐也能在家做啦啦啦！！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：烤 |
| 耗时：十分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 新西兰草饲牛排：180克（牛柳） | -- |
| 辅助料用量 | |
| 虾：适量 | 香菇：适量 |
| 荷兰豆：适量 | 芦笋：适量 |
| 土豆泥：适量 | -- |
| 调味料用量 | |
| 海盐：适量 | 黑胡椒：适量 |
| 米糠油：适量 | 李锦记黑椒汁：适量 |
碳烤牛肉的做法步骤
碳烤牛肉做法技巧/窍门/补充说明：
1、牛排比较大比较难熟，所以要先烤；
2、牛柳的熟度看个人喜好，也不要烤太久，太久就容易老，时间自定，我烤了差不多美面2-4分钟的样子7分数的感觉；觉得不够熟就再放入烤箱200度的样子再烤短时间吧；
3、催大厨（Jason）的判断牛排成熟度：
方法一：大量肉汁渗出代表4-5分钟；
方法二：用竹签插入，拔出在嘴唇试探温度40度左右代表3分熟，60度左右5分熟，70度代表7分熟。
相关食材：牛肉