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夹心慕斯蛋糕

菜谱编号:126-094
夹心慕斯蛋糕是【萧丫头】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分24个步骤,作者提供了24张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“夹心慕斯蛋糕”。
夹心慕斯蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

喧静XU同学的生日哈

SO用了玫瑰花做装饰

虽没那么专业

但也有那么些小情调哈

算不算比较不错的生日礼物

榴莲夹心慕斯蛋糕

材料:

蛋糕体:蛋2个(100克)、细砂糖30克(蛋白用)、低筋面粉60克、细砂糖30克(蛋黄用)

奶酪慕斯层:奶油奶酪110克、细砂糖30克、原味酸奶85克、柠檬汁4ml、淡奶油50ml、吉利丁片5克

夹心水果:榴莲(可以根据自己的口味更换,芒果、草莓等都很不错)

装饰:玫瑰花瓣和薄荷(可以随意装饰)

蛋糕模:14·5*14·5*5cm

夹心慕斯蛋糕主厨:萧丫头

菜式制作特点
口味:奶香工艺:烘焙
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
鸡蛋:2个(100克)细砂糖:30克(蛋黄)
低筋面粉:60克--
辅助料用量
奶油奶酪:110克细砂糖:30克
原味酸奶:85克柠檬汁:4ML
淡奶油:50ML吉利丁片:5克
调味料用量
榴莲果肉:适量--

夹心慕斯蛋糕的做法步骤

第四步:将蛋黄打发到颜色发白备用;

夹心慕斯蛋糕做法第四步骤

第十五步:将适量的奶酪糊加入到吉利丁片液中拌匀;

夹心慕斯蛋糕做法第十五步骤

第九步:备好材料:奶油奶酪110克、细砂糖30克、原味酸奶85克、柠檬汁4ml、淡奶油50ml、吉利丁片5克;

夹心慕斯蛋糕做法第九步骤

第七步:再筛入低粉翻拌均匀,装入裱花袋,在烤盘中挤出慕斯模具相应大小的蛋糕体;

夹心慕斯蛋糕做法第七步骤

第二十步:先慕斯模中放入一片蛋糕片;

夹心慕斯蛋糕做法第二十步骤

第十七步:淡奶油打到7分发,差不多能保持形状的样子;

夹心慕斯蛋糕做法第十七步骤

第十三步:再挤入柠檬汁适量拌匀成奶酪糊;

夹心慕斯蛋糕做法第十三步骤

第十二步:分两次加入酸奶用打蛋器打匀;

夹心慕斯蛋糕做法第十二步骤

第五步:蛋白中分3次加入细砂糖打发到可以拉出一个小弯钩的样子,湿性发泡靠近干性发泡的样子;

夹心慕斯蛋糕做法第五步骤

第八步:送入烤箱190℃烤10分钟的样子,然后取出晾凉;

夹心慕斯蛋糕做法第八步骤

第三步:再加入剩下的15克细砂糖,用打蛋器摩擦盆地;

夹心慕斯蛋糕做法第三步骤

第十四步:浸泡了差不多10分钟的吉利丁片,沥干水,用80℃的热水隔水加热融化;

夹心慕斯蛋糕做法第十四步骤

第十步:吉利丁片剪成小块放入冰水中软化;

夹心慕斯蛋糕做法第十步骤

第二十三步:倒入剩余的慕斯抹平表面,可以稍微震一震,震出一些小气泡,放入冰箱冷藏凝固2到4小時;

夹心慕斯蛋糕做法第二十三步骤

第二十四步:取出凝固好的蛋糕,在慕斯模边上用吹风機吹吹,即可很容易脱模,根据自己的情况做适当的装饰即可。

夹心慕斯蛋糕做法第二十四步骤

第十八步:打发好的奶油加入到奶酪糊中翻拌均匀即可;

夹心慕斯蛋糕做法第十八步骤

第二步:蛋黄打散,先加入15克细砂糖搅拌至完全融入蛋黄中;

夹心慕斯蛋糕做法第二步骤

第十九步:烤好的蛋糕体自然冷却,撕去烘培纸,切成比慕斯模稍微小點的形状和大小;

夹心慕斯蛋糕做法第十九步骤

第十一步:奶油奶酪软化后加入细砂糖用打蛋器打到顺滑;

夹心慕斯蛋糕做法第十一步骤

第十六步:拌匀的液体再倒回奶酪糊中翻拌均匀;

夹心慕斯蛋糕做法第十六步骤

第二十二步:再放上两一片蛋糕体;稍微压一压;

夹心慕斯蛋糕做法第二十二步骤

第六步:将蛋白分三次加入蛋黄中大致翻拌均匀;

夹心慕斯蛋糕做法第六步骤

第二十一步:再倒入奶酪糊,在中间平铺上榴莲果肉;

夹心慕斯蛋糕做法第二十一步骤

第一步:备好蛋糕体材料:蛋2个(100克)、细砂糖30克(蛋白用)、低筋面粉60克、细砂糖30克(蛋黄用);

夹心慕斯蛋糕做法第一步骤
夹心慕斯蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

1、夹心层的水果可以根据自己的喜好加,也可不加;
2、用的蛋糕模:14·5*14·5*5cm,不是很大的哦;
3、原味老酸奶我用了老酸奶,用酸奶也是一样的。

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的夹心慕斯蛋糕。

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