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肉末茄子砂锅煲

菜谱编号:126-643
肉末茄子砂锅煲是【清欢的烟火生活】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“肉末茄子砂锅煲”。
肉末茄子砂锅煲

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

现在是吃茄子的季节,肉末茄子和蒜泥茄子是上桌率最高的两道菜,我家的食肉小子当然是只吃肉末茄子的,今天改用砂锅烧了一锅肉末茄子,口味比用炒锅炒的浓郁一些。茄子先用水焯熟这样就不会吸油,虽然营养会流失一些,但可以避免我们吃进更多的油脂,事事无完美,就看人怎么理解了。

茄子性味苦寒,有散血瘀、消肿止疼、治疗寒热、祛风通络和止血等功效。茄子皮同样富含多种维生素,能够保护血管,常食茄子,可使血液中的胆固醇含量不致增高,因而不易患黄疸病、肝脏肿大、动脉硬化等疾病。茄子含丰富的维生素P,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。

肉末茄子砂锅煲主厨:清欢的烟火生活

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
茄子:300克五花肉末:50克
辅助料用量
葱:1根红菜椒:半个
青菜椒:半个郫县豆瓣酱:一匙
姜:适量蒜:适量
酱油:适量味精:适量
水淀粉:适量--

肉末茄子砂锅煲的做法步骤

  • 第一步:茄子洗净,切成4厘米长的段,再切成小条。
  • 第八步:调入适量盐和一匙生抽、三匙清汤搅拌均匀。
  • 第九步:盖上盖子,小火焖五分钟。
  • 第五步:肉末煸出油后,放入一匙郫县豆瓣酱和姜蒜末炒香。
  • 第三步:葱姜蒜切末,青红椒切也切末,准备一些五花肉末。
  • 第十步:茄子焖熟后,调入少许味精搅匀,水淀粉勾薄芡,撒上葱花即可。
  • 第六步:放入焯好水的茄子。
  • 第七步:放入青、红椒。
  • 第二步:切好的茄子条放入沸水锅里焯至七分熟发软。
  • 第四步:砂锅上火,放入肉末小火煸出油。(砂锅刚上火时一定要用小火以免砂锅烧裂)
  • 肉末茄子砂锅煲做法技巧/窍门/补充说明:

    1、砂锅刚上火时一定要用小火以免砂锅烧裂,此菜砂锅部分全程都用小火制作。
    2、郫县豆瓣酱和生抽都含盐分,此菜盐要少放。
    3、个人认为最后放葱,葱香味更浓,也可以和姜蒜末一起放入,这随个人喜爱和习惯。

    菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:肉末茄子

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