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清蒸肉酿面筋

菜谱编号：126-816

清蒸肉酿面筋是【小慢姐】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，作者提供了9张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“清蒸肉酿面筋”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

肉麽以前都是买现成的，后来跟一个小刀手熟悉了之后，人家跟我说，不要买现成的，买了肉现场绞吧！因为一般商家把剔出来的淋巴肉什么的都放里面绞了啊！一次买的肉少，绞出来的肉有一半是机子里留存的垃圾肉。太无语了啊！有木有？！还有一点是我买肉回来绞的原因，

就是晚上吃大餐吧，下午买菜极有可能会遇到肉已经变味了。

所以都早凉的时候出去买，放在冰箱里，下午再拿出来用机子绞绞。

清蒸肉酿面筋主厨：小慢姐

第三步：3· 绞肉中，中途最好暂停把肉翻动一下。·

第七步：6· 加入食用盐少许，静置10分钟后，搅拌至上劲。·

第六步：5· 肉里加入少许料酒、淀粉和水。·

第五步：4· 肉麽中加入葱和姜。炒妈说葱姜和肉混合的味道特别好闻，所以他会加很多。·

第一步：1· 五花肉洗净切成小方块。·

第四步：3· 绞肉中，中途最好暂停把肉翻动一下。·

第二步：2· 把放进桶里，炒这样并不是多此一举，是因为肉不能太大，影响效果的。·

第九步：8· 蒸锅放上水烧开后放入面筋蒸20分钟，虚蒸8分钟。蒸的時候可以放點料理在盘子里··

第八步：7· 面筋撕个小口，把肉塞进去，再把皮盖上。·

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