第四步：上水已开的笼格蒸八分钟。
第二步：将鱼排部分片下。沿排骨分成小块，保持腹部相连，加盐料酒蒸鱼豉油和葱姜碎抓腌。
第三步：将腌好的鱼排整形，摆在盘中，盘子上面可以铺上姜片葱段。
第五步：开锅后再淋一次蒸鱼豉油，另起一锅，将油烧热，浇在鱼排上激香即可。
第六步：上桌前可以放上葱花儿装饰。
第一步： 买回家的半片鱼，自己买整个的鱼也一样可以这样做，分开就成了，一半蒸了，一半腌了，两种吃法不也挺好呢。再不然，两片同時蒸，更过瘾。
清蒸鱼排
清蒸鱼排是【辽南蟹】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，作者提供了6张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“清蒸鱼排”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
【清蒸鱼排】一招讨巧让宝宝爱上吃鱼
本来就生活在内地，鱼类的品种不够丰富，偏偏小妞好象也不怎么喜欢吃鱼，为了让她吃鱼，费力做鱼丸，做鱼绒羹，结果还是不理想。
那日，买了半片鱼回家，分割的时候临时有了想法，何不单独将鱼排部分蒸了，吃起来没有小刺儿，且肉质比较香滑，孩子应该会喜欢吃的。
说做就做，哈哈，很过瘾的吃法，就是吃排骨的感觉，米妈拿米饭出来的时候，小妞已经将鱼肉吃的差不多了。
这方法简单，我喜欢。
唯一一点就是费事儿只蒸这一块儿，其实也没有啥，其它地方也可以蒸，分开蒸让孩子大口吃鱼，真的挺好呢。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：蒸 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 鱼排：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 葱：适量 | 姜：适量 |
| 蒜：适量 | -- |
| 调味料用量 | |
| 蒸鱼豉油：适量 | 盐：适量 |
| 胡椒粉：适量 | 料酒：适量 |
| 烹调油：适量 | -- |
清蒸鱼排的做法步骤
清蒸鱼排做法技巧/窍门/补充说明：
蒸鱼时，喜欢将蒸鱼豉油分两次淋放，一次是腌制时，一次时浇油前，感觉这样子挺入味儿呢。
鱼排部分肉质细嫩，把握好时间，不要蒸老了。