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紫薯冰皮月饼

菜谱编号:127-128
紫薯冰皮月饼是【丽制美食】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“紫薯冰皮月饼”。
紫薯冰皮月饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

中秋节将至,来一份冰皮月饼,超有弹性哦。

紫薯冰皮月饼主厨:丽制美食

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
糯米粉:45克粘米粉:35克
澄面:20克糖粉:50克
辅助料用量
牛奶:185克色拉油:16克

紫薯冰皮月饼的做法步骤

  • 第十五步:看看效果,不错吧。
  • 第二步:倒入糯米粉、粘米粉、澄面,搅拌均匀。
  • 第七步:用筷子搅拌。
  • 第十步:把紫薯馅分割成20克的小份。
  • 第一步:牛奶、色拉油、糖粉倒入一个小盆中,搅拌均匀。
  • 第九步:分割成30克的小面团。
  • 第十一步:把一个小面团擀成面皮,包上一个紫薯馅。
  • 第三步:过筛倒入碗中,静至20分钟。
  • 第五步:入蒸锅,蒸25分钟左右。
  • 第十四步:轻轻推出,取出,冰皮月饼就OK了。
  • 第四步:保鲜膜覆盖。
  • 第十二步:包好后,在糕粉里滚一圈。
  • 第八步:活成光滑的面团。
  • 第十三步:模具中撒糕粉再倒出,防粘,把包好的面团放入模具中,用力压下模具。
  • 第六步:蒸熟后,出锅。
  • 紫薯冰皮月饼做法技巧/窍门/补充说明:

    1、关于糕粉:取适量糯米粉倒入一个干净的无水无油的平底锅中,小火不断翻炒,勤翻动,至糯米粉微微变色即可,这个熟了的糯米粉即糕粉,用于操作过程中防粘。
    2、不易过多使用糕粉,否则影响冰皮的效果。

    菜谱标签:烘焙
    相关食材:紫薯

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