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紫薯冰皮月饼

菜谱编号：127-128

紫薯冰皮月饼是【丽制美食】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“紫薯冰皮月饼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

中秋节将至，来一份冰皮月饼，超有弹性哦。

紫薯冰皮月饼主厨：丽制美食

第十五步：看看效果，不错吧。

第二步：倒入糯米粉、粘米粉、澄面，搅拌均匀。

第七步：用筷子搅拌。

第十步：把紫薯馅分割成20克的小份。

第一步：牛奶、色拉油、糖粉倒入一个小盆中，搅拌均匀。

第九步：分割成30克的小面团。

第十一步：把一个小面团擀成面皮，包上一个紫薯馅。

第三步：过筛倒入碗中，静至20分钟。

第五步：入蒸锅，蒸25分钟左右。

第十四步：轻轻推出，取出，冰皮月饼就OK了。

第四步：保鲜膜覆盖。

第十二步：包好后，在糕粉里滚一圈。

第八步：活成光滑的面团。

第十三步：模具中撒糕粉再倒出，防粘，把包好的面团放入模具中，用力压下模具。

第六步：蒸熟后，出锅。

紫薯冰皮月饼做法技巧/窍门/补充说明：

1、关于糕粉：取适量糯米粉倒入一个干净的无水无油的平底锅中，小火不断翻炒，勤翻动，至糯米粉微微变色即可，这个熟了的糯米粉即糕粉，用于操作过程中防粘。
2、不易过多使用糕粉，否则影响冰皮的效果。

菜谱标签：烘焙

相关食材：紫薯

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