蛋黄莲蓉广式月饼
蛋黄莲蓉广式月饼是【萧丫头】分享的菜谱，口味属于咸甜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蛋黄莲蓉广式月饼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
从小就吃广式月饼
到高中开始就不怎么喜欢吃广式月饼了
因为太甜腻
现在又重新喜欢上了
为啥呢？
因为自己做的好像没那么甜腻
也可以加自己喜欢的馅料包
出来的成品也不赖
还得到了婆婆的好评
蛋黄莲蓉广式月饼：
材料：普通面粉100克、转化糖浆70克、枧水2克、花生油30克、莲蓉馅260克左右、咸鸭蛋黄10个、鸡蛋1个（刷表面用）、高粉适量
模具：63克月饼模
烤温：185℃5分钟15分钟
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸甜 | 工艺：烤 |
| 耗时：数小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 普通面粉：100克 | 转化糖浆：70克 |
| 枧水：2克 | 花生油：30克 |
| 莲蓉陷：260克左右 | 咸鸭蛋黄：10克 |
| 辅助料用量 | |
| 鸡蛋：1个 | 高筋面粉：适量 |
蛋黄莲蓉广式月饼的做法步骤
蛋黄莲蓉广式月饼做法技巧/窍门/补充说明：
1、生的咸鸭蛋可以泡下白酒去除腥味，然后上锅蒸熟，这样比较容易包，烤好的月饼里面的蛋黄也会比较圆整；
2、面粉和液体不需要过度翻拌，稍微拌匀就可以了；
3、月饼包外皮的时候需要稍微小心些，让内陷都均匀的裹上外皮，这样月饼不容易肉馅；
4、第9步中也可以抹油，在月饼桶上抹上一层油，也可以防止黏连容易脱模；
5、刷蛋液的时候侧边一定不要刷，不然烤出来的月饼侧边会有裂开的蛋液附着在表面，影响外观的好看度；
6、刚烤好的月饼是硬硬的，放两天会自然回油，那时候就是软的了。
答配菜谱：莲蓉与蛋黄的做法