当前位置:首页 > 菜谱大全 > 28图详解此生最爱的月饼——广式莲蓉蛋黄月饼

28图详解此生最爱的月饼——广式莲蓉蛋黄月饼

菜谱编号:127-468
28图详解此生最爱的月饼——广式莲蓉蛋黄月饼是【小春】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数天,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分27个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“28图详解此生最爱的月饼——广式莲蓉蛋黄月饼”。
28图详解此生最爱的月饼——广式莲蓉蛋黄月饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

说起广式蛋黄莲蓉月饼

毫不夸张的说

就是我此生最爱的月饼了

这个要追溯到我小时候了

那时候其实真是不太喜欢吃月饼

尤其是里面带青红丝那种

现在想起来还心有余悸了

哈哈实在是不喜欢

然后有一年的中秋节去我姥姥家

别人送姥爷的蛋黄月饼

从来都没见过里面带蛋黄的月饼

那时候表弟表妹多啊

所以每个人就分到四分之一一小块

哦买嘎的

实在是太好吃了

从此便爱上了这中月饼

以后家里再有别的月饼也都浅尝截止

只爱吃莲蓉蛋黄月饼

后来接触烘焙了

到了中秋节毫不犹豫开始自己动手做

是前年开始做的

那时候莲蓉馅是买的

然后怎么也包不出2:83:7的完美比例

皮包的很厚

但是也吃的津津有味

今年决心做出漂亮的月饼

自己炒的莲蓉馅

包的3:7的薄皮大馅

原想着自己的笨手应该很难包出来

结果还很容易就包出来了

而且越包越顺手

看来这两年的厨房磨练

我还是进步了~~嘿嘿

28图详解此生最爱的月饼——广式莲蓉蛋黄月饼主厨:小春

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数天难度:高级
菜谱主材料
低筋粉:300克(或面粉)转化糖浆:240克
玉米油:90克枧水:5克
盐:3克--
辅助料用量
蛋黄:适量(或全蛋液)--

28图详解此生最爱的月饼——广式莲蓉蛋黄月饼的做法步骤

  • 第十步:倒入剩下的粉
  • 第十六步:小心的往上推饼皮。
  • 第四步:烤好的蛋黄泡入色拉油,放入冰箱过夜。
  • 第三步:入烤箱160度烤5分钟左右,不要烤开裂或者烤出油,烤7分熟即可,(根据自己家烤箱情况操作)。
  • 第一步:生咸蛋黄。
  • 第六步:加入糖浆,加入枧水拌匀。
  • 第五步:容器内倒入色拉油。
  • 第七步:加入过筛后面粉的一半。
  • 第二十二步:用月饼模具压成月饼。
  • 第八步:加盐。
  • 第二十步:包好的月饼上也滚上少许面粉,稍微弄成椭圆形比较好入模,也不容易伤到月饼边。
  • 第九步:搅拌均匀。
  • 第二十六步:在入烤箱烤制8分钟左右,上色即可。
  • 第二步:生咸蛋黄在高度白酒里滚一下。
  • 第十五步:把饼皮弄成饺子皮装,包上月饼馅。
  • 第二十五步:入烤箱烤制15分钟拿出来刷上全蛋液。
  • 第十七步:一点一点推上去。
  • 第十八步:收口滚圆。
  • 第二十四步:在月饼坯上喷上水。
  • 第二十一步:月饼坯放到烤盘上、
  • 第十四步:取15克饼皮,和包好蛋黄的月饼馅。
  • 第十九步:月饼模具里倒入面粉,然后在磕出多余的面粉,有浮面即可。
  • 第十三步:取蛋黄和莲蓉,总重量35克,用莲蓉馅包上蛋黄。
  • 第二十七步:放凉装袋,2-3天回油即可食用啦。
  • 第十一步:搅拌均匀拌匀。(一定要让让糖油类与面粉充分拌匀)
  • 第十二步:包保鲜膜放入冰箱松驰一夜。
  • 第二十三步:压好全部月饼。
  • 菜谱标签:烘焙中秋
    相关食材:蛋黄莲蓉

    28图详解此生最爱的月饼——广式莲蓉蛋黄月饼菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【小春】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的28图详解此生最爱的月饼——广式莲蓉蛋黄月饼。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜