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苏式五仁月饼

菜谱编号：128-061

苏式五仁月饼是【食·色】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分28个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“苏式五仁月饼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

有一种意外的发生。。。。。

一直以为，月饼节是无缘于苏式月饼这样的酥皮月饼的。因为酥皮在家里是不受欢迎的，凡是酥皮类月饼，必定是扒皮吃馅。自家做饼，何必还要辛辛苦苦地做了皮然后扒下来扔掉呢？然而，日子总是会有些不同。虽然不爱酥皮，有人却令人意外地要做苏月，其实，理由也很简单，自家不爱那皮儿不等于所有人都不爱。SO。。。。。

苏式白月饼，而之前无意间制作的五仁苏式月饼馅也终于得见天日。

苏式五仁月饼主厨：食·色

第十五步：卷起

第二十步：擀成圆皮，放入馅料

第十七步：馅料分割成10等分

第十三步：松弛5-10分钟

第二十四步：红曲粉加少许水，调匀

第二十三步：逐一按扁

第十四步：再次擀开

第八步：将皮面按扁，放上油酥

第十二步：卷起

第三步：调制成软硬适度的面团

第二十一步：包起来

第九步：包起来

第二十二步：收口向下放置

第二十八步：表面鼓胀，出炉

第十六步：松弛5-10分钟

第四步：油酥面：低筋粉100克，猪油50克

第二十六步：摆入烤盘，找好距离

第二十七步：放入烤箱，中层，上火180度，下火210度，烤约15分钟左右

第二十五步：用四根筷子在饼面点上四个小点

第六步：抓搓成油酥面团

第二步：将各材料倒在一起，

第十一步：擀成长条

第十九步：折三折

第七步：酥面和皮面各分10等分

第一步：水油皮料：面粉100克，猪油40克，水44克

第十步：收口向下放置

第十八步：取一块饼皮，擀开

第五步：面粉和猪油混合

苏式五仁月饼做法技巧/窍门/补充说明：

松弛时间根据饼皮情况增减。如果擀皮比较紧，可以多松弛一会。
包馅时注意捏紧收口，以防烘烤时露馅。

菜谱标签：烘焙

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